Resepi

Stroganoff Daging Lembu Dehidrasi

Sekarang anda boleh buat sendiri stroganoff daging lembu backpacking menggunakan dehidrator rumah! Cipta semula rasa berkrim, sedap dan sangat memuaskan daripada salah satu makanan ransel paling ikonik yang pernah dihasilkan (untuk sebahagian kecil daripada harga!) .

Dalam dunia makanan backpacking , Beef Stroganoff adalah legenda.

Dipopularkan oleh Rumah Gunung , dan kemudiannya diterima pakai oleh banyak jenama kering beku termasuk Pantry Backpacker , stroganoff telah menjadi kegemaran ramai pengembara backpacker selama beberapa dekad. Secara peribadi, ia adalah salah satu makanan kering beku putaran berat kami dan biasanya membuat sekurang-kurangnya satu penampilan dalam mana-mana perjalanan yang kami ambil.

Campuran mee telur yang penuh, daging lembu yang dikisar yang enak, cendawan yang enak dan sos berkrim yang mewah memenuhi semua nota yang tepat. Selepas hari yang panjang di laluan itu, inilah jenis pengalaman makan yang menghangatkan dan mengenyangkan yang kami cari. Hanya makanan keselesaan lurus.

cara membuat tersentak di rumah

Borang Langganan (#4)

D

Simpan siaran ini!

Masukkan e-mel anda dan kami akan menghantar siaran ini ke peti masuk anda! Selain itu, anda akan menerima surat berita kami yang penuh dengan petua hebat untuk semua pengembaraan luar anda.

JIMAT!

Jadi sebagai penghormatan, kami mula mencipta versi dehidrator buatan sendiri kami. Walaupun kami cuba untuk mengekalkan secara relatifnya seperti yang asal, kami berpendapat terdapat beberapa kawasan yang boleh dipertingkatkan. Iaitu, lebih banyak cendawan dan sos berkrim.

Siaran ini berkongsi pengembaraan kami untuk mencipta semula klasik ransel ini dan menunjukkan kepada anda bagaimana anda juga boleh, menggunakan dehidrator rumah. Hasilnya pada dasarnya adalah versi Gourmet Makes dari hidangan Mountain House. Ini semua yang anda harapkan daripada yang asal, hanya lebih banyak daripadanya dan lebih baik.

Mencari versi perkhemahan kereta bagi Beef Stroganoff? Kami telah membantu anda. Semak kami Stroganoff Daging Besi Tuang resepi.

Mengapa Kami Suka Stroganoff Daging Lembu Dehidrasi

• Klasik tercinta yang kini anda boleh buat di rumah
• Makanan selesa di pedalaman yang sangat memuaskan
• Jadikan ia vegetarian dengan melangkau daging lembu (duakan cendawan)
• Pecahan daripada harga sebagai versi yang dibeli di kedai

Jika anda ingin mencipta versi anda sendiri bagi klasik ransel ini, pertimbangkan untuk membuat stroganoff daging lembu yang dehidrasi. Kami akan tunjukkan caranya!

Jika anda baru mengalami dehidrasi, baca panduan lengkap kami untuk makanan dehidrasi untuk backpacking untuk mempelajari semua selok belok!

Peralatan yang diperlukan

Dehidrator: Mana-mana dehidrator yang mempunyai tetapan suhu boleh laras akan berfungsi. Kami memiliki kedua-duanya Nesco Snekmaster 75 (mesra bajet) dan a Cosori (lebih banyak ciri dan lebih cepat kering) dan akan mengesyorkan sama ada.

Beg boleh guna semula: Dalam usaha kami untuk mengurangkan penggunaan beg ziplock pakai buang kami, kami telah mula membungkus makanan dehidrasi kami untuk laluan dalam beg boleh guna semula. ReZip adalah pilihan yang bagus, mengimbangi ketahanan dengan berat. Kebanyakan beg mereka mempunyai berat antara ½ – 1 oz.

Dapur, periuk, dan selesa: Untuk membuat resipi ini di laluan, anda memerlukan a dapur backpacking ( yang ini adalah kegemaran kami), periuk masak dan periuk yang selesa (pilihan—ini akan membantu anda menjimatkan bahan api. Lihat kami Tutorial selesa periuk DIY untuk membuat sendiri).

Perhatikan bahan-bahannya

Ini adalah nota tentang ramuan dalam resipi ini dan sebab kami menambahnya— untuk ukuran yang tepat, pergi ke kad resipi .

Daging lembu kisar: Gunakan daging lembu kisar paling kurus yang boleh anda temui—lemak berlebihan tidak akan dehidrasi dan akan memendekkan jangka hayat makanan anda. Sekiranya anda ingin melangkau daging lembu, anda boleh menggunakan lentil kukus atau TVP sebagai gantinya.

Serbuk roti: Daging lembu yang dikisar lurus tidak terhidrat semula dengan baik. Ia boleh menjadi keras dan padat, yang membawa kepada nama panggilan jejaknya sebagai kerikil. Caranya ialah campurkan daging lembu bersama serbuk roti. Tradisional atau Panko kedua-duanya berfungsi dengan baik. Serbuk roti yang menyerap membantu daging lembu yang dikisar menghidrat semula, memberikan tekstur yang lebih menarik. (Tinggalkan jika menggunakan lentil/TVP dan bukannya daging lembu kisar).

Krim Berat Serbuk: Stroganoff tradisional dibuat dengan krim masam, tetapi selepas itu meluas ujian, kami membuat kesimpulan bahawa krim masam tidak boleh dihidratkan. Rasa, tekstur, semuanya salah. Dan sementara krim masam serbuk boleh didapati dalam talian, ulasannya agak buruk (jadi pakar pun tidak dapat melakukannya dengan betul). Oleh itu, kami mencadangkan untuk membeli krim berat serbuk dalam talian sebaliknya. Ia bukan sahaja berfungsi dengan sempurna untuk resipi ini, tetapi ia adalah ramuan yang lebih serba boleh. Ia bagus untuk pelbagai jenis sos dan aplikasi pembakar.

cendawan: Dehidrasi anda sendiri, gunakan cendawan kering yang dibeli di kedai, atau ambil satu bekas cendawan kering beku . Dalam resipi di bawah, kami memberikan arahan untuk menyahhidratkannya bersama-sama dengan daging dan mi. Butang putih atau cremini adalah standard, tetapi anda boleh membawa hidangan ini ke peringkat seterusnya dengan beberapa cendawan tiram atau shiitake.

mi: Stroganoff daging lembu secara tradisinya dibuat dengan mi telur. Kami secara peribadi lebih suka mi yang lebih luas tetapi apa-apa jenis yang anda suka akan berkesan. Perlukan sesuatu yang bebas gluten? Manischewitz membuat yang hebat mi telur lebar bebas gluten , dan Jovial mempunyai a tagliatelle bebas gluten itu juga akan berfungsi dengan baik.

Asas Sos: Terdapat dua cara untuk membuat asas sos. Gunakan paket sos stroganoff untuk memudahkan urusan. Atau, bina sendiri menggunakan serbuk krim berat , tepung jagung , dan bouillon daging lembu. Kami menguji resipi ini dengan Lebih Baik Daripada Bouillon Beef Base dan Serbuk Knorr Beef Bouiliion dan kedua-duanya berfungsi dengan baik.

Cara membuat stroganoff daging lembu dehidrasi

Di rumah, mulakan dengan peralatan, tangan dan kawasan kerja yang bersih dan bersih. Ini sangat penting untuk keselamatan makanan semasa dehidrasi, jadi basuh dengan sabun dan air panas! Panaskan dehidrator anda pada suhu 145F semasa anda menyediakan stroganoff.

Dalam mangkuk, campurkan daging lembu yang dikisar dengan serbuk roti sehingga sebati. Pada ketika ini, basuh tangan anda sekali lagi.

Panaskan kuali tidak melekat di atas api sederhana dan masukkan daging lembu yang dikisar, bawang besar dan bawang putih yang dikisar. Gunakan spatula anda untuk memecahkan daging semasa anda mengacaunya di sekeliling kuali.

JIKA diperlukan, anda boleh menambah a yang minimum jumlah minyak untuk menumis, tetapi kami mendapati bahawa lemak yang dihasilkan daripada daging lembu biasanya mencukupi.

Masak 15-20 minit sehingga daging lembu kisar masak sepenuhnya dan tiada bintik merah jambu kekal dan bawang lembut dan lut sinar. Jika masih ada rumpun besar daging lembu, pecahkan.

margot robbie telanjang di serigala wall street

Campurkan tepung jagung dan bouillon dengan kira-kira setengah cawan air untuk menghasilkan buburan, dan tuangkan ke dalam kuali, kacau untuk memasukkannya ke dalam sos. Masak kira-kira satu minit lagi, kemudian keluarkan dari api.

Semasa daging lembu dimasak, masak seperiuk air hingga mendidih dan masak mi selama satu atau dua minit kurang daripada yang diarahkan oleh bungkusan. Memasak sedikit akan membantu mengelakkan mereka daripada terlalu masak semasa proses rehidrasi.

Lapik dulang dehidrator anda dengan pelapik kulit buah-buahan, kertas pacmen atau kepingan silikon. Sapukan daging lembu, cendawan yang dihiris dan mee masak ke atas dulang, pastikan dulang tidak terlalu dibungkus. Anda ingin membenarkan aliran udara yang baik antara makanan semasa proses dehidrasi. Anda juga perlu memastikan mi tidak melekat terlalu banyak—kami mendapati bahawa bentuk mi telur yang sedikit kerinting cenderung untuk menjadikannya dua kali ganda.

Dehidrasi pada 145F selama 6-12 jam. Beberapa kali semasa proses pengeringan, lap daging lembu dengan tuala kertas untuk menyerap sebarang lemak yang timbul, dan jika menggunakan dehidrator aliran menegak, rombak dulang. Daging lembu dan mi akan menjadi keras apabila kering sepenuhnya, dan cendawan akan pecah dua jika anda cuba membengkokkannya.

Keluarkan stroganoff dari dehidrator dan biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum menyimpannya.

Jika anda akan makan stroganoff ini dalam masa dua minggu, ia boleh disimpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap.

Jika anda perlu menyimpan makanan selama lebih daripada dua minggu, tutup vakum stroganoff (atau sekurang-kurangnya daging) dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap sehingga 1-2 bulan, atau kedap vakum dan beku untuk penyimpanan lanjutan (sehingga 6 bulan).

Untuk mengemas untuk laluan: Jika perlu, bungkus semula makanan ke dalam beg bahagian atas zip satu bahagian. Anda boleh menambah krim berat serbuk pada masa ini (1 sudu besar setiap hidangan). Kami juga mengesyorkan membungkus kira-kira 1 sudu besar minyak setiap hidangan dalam bekas bertutup. Sebagai alternatif, anda boleh membungkus paket minyak zaitun satu hidangan.

Di laluan itu, letakkan makanan dalam periuk masak anda bersama-sama dengan kira-kira 200mL air setiap hidangan. Tutup periuk dan biarkan mendidih, dan rebus selama satu minit. Kacau, kemudian keluarkan dari api dan letakkan periuk anda dalam a boleh selesa selama 10 minit atau sehingga makanan telah terhidrasi semula.

Jika anda tidak menggunakan periuk dengan selesa, masak makanan sehingga mendidih dan kemudian kecilkan hingga mendidih sehingga terhidrasi semula.

Baca ini seterusnya: Berikut adalah berpuluh-puluh resepi backpacking ringan untuk mencuba perjalanan backpacking anda yang seterusnya!

Petua penyimpanan

Daging yang dehidrasi dengan betul bertahan 1 hingga 2 bulan (sumber: USDA ) atau 6 bulan jika vakum dimeterai dan dibekukan (sumber: Buku Masakan Dehidrator ).

Sudah tentu, sesetengah melaporkan bahawa makanan dehidrasi mereka bertahan lebih lama daripada jangka masa yang disenaraikan di atas, tetapi ini adalah garis panduan umum yang kami ikuti berdasarkan sumber yang disenaraikan. Dan, sesetengah makanan mungkin tidak bertahan lama kerana keadaan penyahhidratan dan penyimpanan. Apabila ragu-ragu, buang sebarang makanan yang dipersoalkan!

Anda boleh mendapatkan lebih banyak petua dan maklumat tentang menyimpan makanan beg galas dalam kami makanan dehidrasi panduan.

pengganti makanan terbaik untuk menurunkan berat badan dengan cepat

Berat jejak & pemakanan

Resipi ini menghasilkan empat ~105g hidangan (berat kering), mencatatkan pada 125 kal/oz, dengan mengandaikan satu sudu minyak zaitun ditambah pada jejak setiap hidangan. Setiap hidangan menyediakan:

• 501 kalori
• 23g lemak
• 42g karbohidrat
• 29g protein

Jangan ragu untuk membungkus hidangan ini dalam bahagian yang lebih besar atau lebih kecil bergantung pada selera makan anda! Untuk maklumat lanjut tentang berapa banyak makanan yang perlu dimakan semasa melancong, lihat kami makanan backpacking jawatan.

(Penafian: Pemakanan dikira berdasarkan bahan yang kami gunakan, jadi bahan anda mungkin berbeza sedikit.)

Stroganoff Daging Lembu Dehidrasi

Pengarang:Baru Di Luar GridTiada penilaian lagi Jimat Disimpan! Kadar Masa untuk memasak mengikut jejak:12minit minit Jumlah masa:12minit minit 4 hidangan

bahan-bahan

• 1 lb daging lembu kisar tambahan tanpa lemak,(454 g)
• ½ cawan serbuk roti,(65 g)
• 1 bawang besar,potong dadu (200 g)
• 4 bunga cengkih bawang putih,cincang (20 g)
• 1 sudu teh garam laut,dibahagikan
• 1 sudu besar bouillon daging lembu
• 1 sudu besar tepung jagung
• ¼ sudu teh serbuk Bawang putih
• ¼ sudu teh serbuk bawang
• 4 oz cendawan
• 5 oz mi

Pek untuk jejak

• ¼ cawan serbuk krim berat ,(1 sudu besar setiap hidangan)
• 4 sudu besar minyak zaitun,(1 sudu besar setiap hidangan)

Mod MasakElakkan skrin anda daripada menjadi gelap

Arahan

• Di rumah , mulakan dengan peralatan, tangan dan kawasan kerja yang bersih dan bersih. Ini sangat penting untuk keselamatan makanan semasa dehidrasi, jadi basuh dengan sabun dan air panas! Panaskan dehidrator anda pada suhu 145F semasa anda menyediakan stroganoff.
• Dalam mangkuk, campurkan daging lembu yang dikisar dengan serbuk roti sehingga sebati. Pada ketika ini, basuh tangan anda sekali lagi.
• Panaskan kuali tidak melekat di atas api sederhana dan masukkan daging lembu yang dikisar, bawang besar dan bawang putih yang dikisar. Gunakan spatula anda untuk memecahkan daging semasa anda mengacaunya di sekeliling kuali.
• Masak 15-20 minit, sehingga daging lembu telah masak sepenuhnya dan tiada bintik merah jambu kekal dan bawang lembut dan lut sinar. Pecahkan mana-mana rumpun besar daging.
• Campurkan tepung jagung dan bouillon dengan kira-kira setengah cawan air untuk menghasilkan buburan, dan tuangkan ke dalam kuali, kacau untuk memasukkannya ke dalam sos. Masak kira-kira satu minit lagi, kemudian keluarkan dari api.
• Semasa daging lembu dimasak, masak seperiuk air hingga mendidih dan masak mi selama satu atau dua minit kurang daripada yang diarahkan oleh bungkusan.¹
• Lapik dulang dehidrator anda dengan pelapik kulit buah-buahan, kertas kertas pacmen atau kepingan silikon. Sapukan daging lembu, cendawan yang dihiris dan mee masak ke atas dulang, pastikan dulang tidak terlalu dibungkus.²
• Dehidrasi pada 145F selama 6-12 jam.³
• Keluarkan stroganoff dari dehidrator dan biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum menyimpannya.

Untuk berkemas untuk jejak

• Bungkus semula makanan ke dalam beg atas zip satu bahagian. Anda boleh menambah krim berat serbuk pada masa ini (1 sudu besar setiap hidangan). Kami juga mengesyorkan membungkus kira-kira 1 sudu besar minyak setiap hidangan dalam bekas bertutup. Sebagai alternatif, anda boleh membungkus paket minyak zaitun satu hidangan.

Di jejak

• Letakkan makanan dalam periuk masak anda bersama-sama dengan kira-kira 200mL air setiap hidangan. Tutup periuk dan biarkan mendidih, dan rebus selama satu minit. Kacau, kemudian keluarkan dari api dan letakkan periuk anda dalam periuk yang selesa selama 10 minit atau sehingga makanan telah terhidrasi semula.⁴

Nota

1. Memasak sedikit mi akan membantu mengelakkannya daripada terlalu masak semasa proses rehidrasi. 2. Anda ingin membenarkan aliran udara yang baik antara makanan semasa proses dehidrasi. Anda juga perlu memastikan mi tidak melekat terlalu banyak—kami mendapati bahawa bentuk mi telur yang sedikit kerinting cenderung untuk menjadikannya dua kali ganda. 3. Beberapa kali semasa proses pengeringan, lap daging lembu dengan tuala kertas untuk menyerap sebarang lemak yang timbul, dan jika menggunakan penyahhidrat aliran menegak, rombak dulang. Daging lembu dan mi akan menjadi keras apabila kering sepenuhnya, dan cendawan akan pecah dua jika anda cuba membengkokkannya. 4.Jika anda tidak menggunakan periuk dengan selesa, masak makanan sehingga mendidih dan kemudian kecilkan hingga mendidih sehingga terhidrasi semula. Tunjukkan Pemakanan Sembunyi

Pemakanan (Setiap Hidangan)

Kalori:501kcal|Karbohidrat:42g|Protein:29g|Lemak:23g

*Pemakanan ialah anggaran berdasarkan maklumat yang diberikan oleh kalkulator pemakanan pihak ketiga

Hidangan utama Mengemas backpackingCetak Resipi Ini