Resepi

Resepi Dendeng Lembu Simple

Asap, masin dan jumlah yang manis, dendeng daging lembu adalah snek yang sesuai untuk mendaki, berkhemah dan bersiar-siar. Ketahui cara membuat dendeng daging lembu anda sendiri yang enak dan lembut menggunakan sama ada dehidrator atau ketuhar!

Membuat dendeng daging anda sendiri di rumah bukan sahaja sangat mudah, tetapi ia juga lebih murah daripada membeli dendeng berkualiti yang dibeli di kedai. Selain itu, anda akan dapat mengawal semua bahan yang digunakan untuk menjadikannya bukan penstabil yang pelik atau bahan tambahan yang tidak boleh disebut.

Jadi, jika anda sudah bersedia untuk mula membuat dendeng daging anda sendiri, anda telah datang ke tempat yang betul. Dalam artikel ini, kami berkongsi semua yang kami tahu tentang membuat dendeng daging buatan sendiri yang lembut.

Borang Langganan (#4)

D

Simpan siaran ini!

Masukkan e-mel anda dan kami akan menghantar siaran ini ke peti masuk anda! Selain itu, anda akan menerima surat berita kami yang penuh dengan petua hebat untuk semua pengembaraan luar anda.

JIMAT!

Mengapa Kami Menyukainya:

• Mendaki serba boleh, berkhemah, snek perjalanan
• Lebih murah daripada membeli dendeng yang dibeli di kedai
• Cara terbaik untuk menggunakan potongan daging yang lebih murah
• Banyak peluang untuk mengembangkan rasa tersuai anda sendiri

Cepat Petua Membuat Dendeng Lembu

• Chewy = potong bersama bijirin. Lembut = melawan bijirin.
• Bekukan sebahagian daging lembu anda sebelum dihiris. Daging lembu pejal lebih mudah dipotong.
• Melembutkan daging lembu anda dengan palu sememangnya berbaloi dengan usaha anda
• Gunakan beg Ziploc atau alternatif boleh guna semula untuk perapan, yang membolehkan anda menyalut setiap jalur daging dengan mengurut bahagian luar beg.
• Panaskan dehidrator anda, dan dehidrasi pada suhu 160 F untuk memastikan daging lembu kekal pada suhu selamat makanan.
• Tetapkan pemasa! Dendeng daging boleh menjadi terlalu dehidrasi jika dibiarkan terlalu lama, jadi anda perlu menariknya sebelum 100% air tersejat.

Isi kandungan

• Petua Cepat Membuat Dendeng Lembu
• Potongan Daging Terbaik untuk Dendeng Lembu
• Cara Memotong Daging Lembu
• Kepentingan Tender
• Perap Dendeng Daging
• Mana yang Lebih Baik: Ketuhar atau Dehidrator?
• Cara Menyahhidrat Dendeng Lembu
• Cara Terbaik Menyimpan Dendeng Lembu
• Dendeng Lembu DIY yang ringkas

Eye of Round ialah salah satu potongan daging lembu kegemaran kami untuk dendeng

Potongan Daging Terbaik untuk Dendeng Lembu

Mana-mana potongan daging lembu tanpa lemak akan sesuai untuk membuat dendeng. Malah, apabila anda memilih potongan untuk jerkah anda, lebih kurus, lebih baik.

Sebabnya ialah lemak tidak dehidrasi. Kelembapan air akan tersejat daripada daging lembu semasa proses dehidrasi, tetapi lemak akan kekal. Dan jumlah lemak yang berlebihan boleh menyebabkan dendeng anda menjadi tengik.

Jadi, walaupun stik ribeye yang dimarmar dengan baik mungkin bagus untuk membakar, semua lemak intermuskular itu tidak baik untuk membuat dendeng.

cara membuat roti pisang dengan bancuhan pancake

Dengan memilih potongan daging lembu tanpa lemak, anda mengurangkan jumlah lemak yang perlu anda buang. Tambahan pula, ini selalunya potongan daging yang lebih murah!

Ini adalah pilihan kami untuk membuat dendeng lembu:

• Pusingan Atas
• Mata Bulat
• Sirloin atas
• London Broil

Walau bagaimanapun, jika anda sedang mencari potongan daging lembu yang benar-benar primo untuk digunakan sebagai dendeng, kami cadangkan menggunakan stik flank. Ia setakat ini pilihan yang paling mahal, tetapi ia mempunyai rasa yang sangat hebat dan boleh dipotong menjadi jalur nipis yang panjang.

Apa Buat Dengan Lemak?

Hampir semua potongan daging lembu mempunyai sedikit lemak, tetapi tidak semuanya perlu dibuang.

Anda akan mahu memotong mana-mana topi besar berlemak rawan. Ini boleh dicapai dengan menjalankan pisau anda di bawahnya, mengangkat tab lemak, dan mencukur pada sudut cetek dengan pisau anda.

Anda juga mungkin melihat beberapa urat nipis lemak intermuskular mengalir melalui daging. Sama ada anda mahu memotong ini terpulang kepada anda sepenuhnya.

Jika anda benar-benar cuba memaksimumkan hayat storan, anda boleh meneruskan dan memotongnya dengan berhati-hati. Tetapi jika anda merancang untuk makan dalam dendeng anda tidak lama lagi, adalah baik untuk meninggalkannya. Kami hanya pernah memotong garis besar lemak dan meninggalkan yang lain.

khemah ransel di bawah 3 paun

Cara Memotong Daging Lembu

Selepas anda memilih potongan daging lembu, langkah seterusnya ialah memutuskan yang mana arah anda mahu menghirisnya.

Terdapat dua aliran pemikiran tentang ini:

• Jika anda mahu jerkah anda kenyal, maka anda akan mahu memotong dengan bijirin .
• Jika anda mahu dendeng anda tender, anda akan mahu untuk memotong terhadap bijirin.

Kami cenderung untuk menghiris bijirin, tetapi terpulang kepada anda.

Dari segi ketebalan, nak potong daging lembu kurus yang boleh. Mungkin bukan kertas nipis (yang agak mustahil dengan daging lembu), tetapi di suatu tempat dalam zon ⅛ hingga ¼ inci. Jika dendeng terlalu pekat, ia akan menjadi lebih sukar untuk dehidrasi dan akhirnya menjadi lebih sukar untuk dikunyah.

Jika anda membeli daging anda dari kaunter penyembelih, cara paling mudah untuk menghiris daging lembu anda adalah dengan meminta tukang daging untuk melakukannya ia untuk anda! Ini biasanya merupakan perkhidmatan percuma, dan mereka mempunyai mesin penghiris daging perindustrian yang menakjubkan ini, jadi setiap bahagian akan keluar dengan sempurna seragam.

Tiada penjual daging di sekeliling? Tidak risau! Sangat mudah untuk menghiris daging lembu dengan pisau di rumah JIKA anda mengikuti satu helah ini!

Untuk memudahkan daging lembu dihiris, letakkan di dalam peti sejuk selama 1-2 jam terlebih dahulu atau sehingga ia menjadi separa beku. (bukan beku seperti batu, hanya padat) Daging lembu adalah lebih mudah untuk dihiris apabila ia separa beku.

Juga, ia mungkin kelihatan jelas, tetapi gunakan pisau tajam! Pisau yang kusam menyebabkan pelbagai jenis kemalangan dapur, dan, dalam keadaan ini, membuat pemotongan daging lembu benar-benar menyakitkan. Pisau yang diasah baru-baru ini akan menjadikan proses ini lebih mudah (dan lebih selamat!) Kami memiliki ini Model Pilihan Chef 15XV dan ia berfungsi hebat.

stoking kembara terbaik untuk lelaki

Kepentingan Tender

Salah satu aduan yang paling biasa mengenai dendeng lembu (sama ada buatan sendiri atau dibeli di kedai) ialah rasa seperti mengunyah kulit pokok. Kami faham, tiada siapa yang mahu memakan serpihan kayu berperisa daging lembu. Jadi apa yang perlu dilakukan?

Perkara pertama yang boleh anda lakukan ialah memilih arah yang betul untuk menghiris daging lembu anda, yang kami bincangkan di atas. Terhadap bijirin = lebih lembut .

Langkah seterusnya ialah memastikan anda melembutkan daging anda dengan betul. Terdapat dua cara untuk melakukan ini: secara manual atau dengan a serbuk .

Menumbuk daging lembu dengan palu pelembut daging secara fizikal akan memecahkan gentian otot, menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Walaupun sedikit intensif buruh, kaedah ini sangat berkesan (kadang-kadang terlalu berkesan). Pastikan tidak terlalu lembut! Potongan daging lembu perlu mengekalkan beberapa struktur, jadi anda tidak mahu menumbuknya menjadi bubur. Kaedah ini juga mempunyai faedah tambahan untuk membantu memastikan kepingan semua ditumbuk kepada ketebalan yang sekata.

Serbuk pelembut daging diperbuat daripada enzim. Mereka paling biasa diperolehi sama ada dari papain, yang berasal dari betik, atau dari bromelain, yang berasal dari nanas. Ini boleh ditaburkan pada daging lembu dan akan mula bekerja untuk memecahkan gentian sebaik sahaja ia dimasukkan ke dalam dehidrator (diaktifkan oleh haba).

Bahagian penting lain dalam pelembutan ialah menggunakan perapan dendeng daging yang masin dengan baik. Garam secara semula jadi akan mula memecahkan gentian otot, menghasilkan dendeng yang lebih lembut.

Perap Dendeng Daging

Sama seperti sos BBQ, perapan adalah faktor X rahsia dalam setiap resipi dendeng daging lembu. Ramuan dan perkadaran yang tepat selalunya merupakan rahsia perdagangan yang sangat didambakan.

Syukurlah anda tidak perlu memutar lengan kami untuk mendapatkan resipi kami (ia ada dalam kad resipi di bawah!) Resipi kami berjaya mencipta semula rasa dendeng asli yang klasik itu, tetapi anda boleh melaraskan rempah ratus sepenuhnya untuk menjadikan resipi ini milik anda.

Ingatlah untuk tidak menambah sebarang lemak atau minyak ke dalam perapan dendeng anda (banyak perapan memanggang memerlukan lemak) jika anda bercadang untuk menyimpannya untuk sebarang tempoh masa.

Mana yang Lebih Baik: Ketuhar atau Dehidrator?

Anda boleh membuat dendeng daging lembu yang lazat menggunakan sama ada. Walau bagaimanapun, anda akan mendapat hasil yang lebih baik dan lebih konsisten jika anda menggunakan dehydrator.

Dehidrator menawarkan kawalan suhu yang lebih baik (terutamanya pada suhu yang lebih rendah yang diperlukan untuk penyahhidratan), dan ia memberikan aliran udara yang jauh lebih baik.

Kami akan memberikan arahan untuk kedua-dua kaedah, tetapi jika anda ingin serius membuat dendeng, maka anda harus mempertimbangkan untuk mengambil dehidrator. Mereka boleh menjadi sangat berpatutan dan mempunyai banyak kegunaan hebat lain.

Lampu Sorotan Peralatan: Penyahhidrat

Jika anda berada di pasaran untuk penyahhidrat, kami mengesyorkan membeli yang mempunyai suhu boleh laras, yang akan membolehkan anda mendail dalam suhu pengeringan untuk memberikan anda hasil terbaik untuk bahan individu. Dehidrator yang paling kerap kami gunakan dan cadangkan ialah COSORI Premium . Anda boleh mencari kami yang lain dehidrator kegemaran di sini .

Dendeng daging sebelum dan selepas dehidrasi

Cara Menyahhidrat Dendeng Lembu

Untuk mengeringkan dehidrasi anda, panaskan dehidrator anda ke 160F. Jika anda menggunakan ketuhar anda, panaskan hingga 160F atau serendah yang anda boleh tetapkan.

Muatkan dulang, pastikan tiada kepingan daging bertindih, dan kemudian letakkannya di dalam dehidrator atau ketuhar.

Masa pengeringan akan bergantung pada ketebalan daging lembu yang dihiris, jumlah beban, kelembapan dalam ruang anda dan mesin tertentu anda—periksa semula manual dehidrator anda. Kami mendapati bahawa dendeng biasanya mengambil masa 4-6 jam. Selalunya, gunakan tuala kertas untuk menghapuskan sebarang lemak, dan kocok atau putar dulang jika perlu untuk menggalakkan pengeringan yang sekata.

Dendeng yang dikeringkan dengan betul sepatutnya retak apabila dibengkokkan, tetapi tidak pecah. Pastikan anda menguji menggunakan sekeping yang telah disejukkan.

Kami secara peribadi suka menyimpan dendeng daging lembu kami dalam balang mason yang boleh diguna semula kedap udara.

Cara Terbaik Menyimpan Dendeng Lembu

Cara anda menyimpan dendeng daging anda selalunya bergantung pada bila anda berhasrat untuk memakannya. Semakin lama anda ingin menyimpannya, semakin spesifik proses penyimpanan yang diperlukan.

Sehingga seminggu: Dendeng daging boleh digunakan sehingga seminggu dalam beg plastik yang boleh diguna semula atau tidak kedap udara. Semakin kurang pendedahan kepada udara lebih baik, dan adalah idea yang baik untuk mengelakkan cahaya langsung.

sepuluh pahlawan terbaik sepanjang masa

Sehingga sebulan : Anda perlu menggunakan bekas kedap udara (Balang Mason, bekas boleh ditutup semula dengan penutup gasket). Ia boleh disimpan pada suhu bilik tetapi harus dijauhkan daripada cahaya langsung.

3-6 bulan: Untuk apa-apa lebih daripada sebulan, dendeng daging lembu hendaklah dimeteraikan dengan vakum dalam bekas kedap udara. FoodSaver membuat pelbagai cara untuk mengedap vakum makanan sama ada dalam kantung plastik atau balang Mason yang boleh diguna semula. Anda akan mahu menyimpannya di dalam peti sejuk.

Sehingga setahun: Untuk memaksimumkan masa penyimpanan dendeng daging anda, anda perlu mengelaknya dengan vakum dalam bekas kedap udara dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Anda juga boleh mempertimbangkan untuk menggunakan paket yang menyerap lembapan.

Dendeng Lembu DIY yang ringkas

Dendeng daging buatan sendiri ini enak, sedikit pedas, dan mudah dibuat dengan bahan-bahan ringkas. Pengarang:Baru Di Luar Grid 4.76daripada110penilaian Jimat Disimpan! Kadar Masa Persediaan:12Jam Jam 30minit minit Masa Memasak:6Jam Jam Jumlah masa:18Jam Jam 30minit minit 10 hidangan

peralatan

• Dehidrator

bahan-bahan

• 2 pon daging lembu,(potongan kurus adalah yang terbaik & akan disimpan lebih lama)
• ¼ cawan Saya willow
• 2 sudu besar sos Worcestershire
• 2 sudu besar gula perang
• 2 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk Bawang putih
• 1 sudu teh serbuk bawang
• 1 sudu teh paprika salai
• 1 sudu teh lada hitam
• 1 sudu teh pelembut daging,*pilihan

Mod MasakElakkan skrin anda daripada menjadi gelap

Arahan

• Hiris nipis daging* dan potong semua lemak yang kelihatan.
• Tumbuk hirisan dengan palu pelembut daging sehingga kepingan sekata ketebalan (lebih kurang nikel lebar).
• Letakkan jalur daging lembu dalam beg atas zip. Campurkan baki bahan dan tuangkan ke atas daging lembu.
• Tutup & perap selama 12-36 jam. Goncangkan beg beberapa kali semasa ia diperap untuk memastikan daging lembu disalut sama rata.
• Sapukan daging dalam satu lapisan, goncang sebarang perapan berlebihan, di atas dulang dehidrator.
• Keringkan pada suhu 165F/74C selama 4-6 jam, sekali-sekala memadamkan sebarang titisan lemak yang muncul di permukaan. Uji menggunakan sekeping yang telah disejukkan. Dendeng yang betul-betul kering, apabila bengkok, harus retak tetapi tidak pecah.
• Bungkus dendeng dan bekas kedap udara atau pengedap vakum (*lihat nota penyimpanan di bawah). Simpan di tempat yang sejuk, gelap & kering.

Nota

*Membekukan sebahagian daging memudahkan untuk dihiris. Potong bersama biji untuk lebih kenyal dendeng & potong melawan biji untuk kepingan lembut tetapi lebih rapuh. Nota Penyimpanan:
Dendeng yang dikeringkan dan dibungkus dengan betul akan disimpan selama seminggu pada suhu bilik dalam beg berzip biasa, sehingga sebulan pada suhu bilik dalam bekas kedap udara, 3-6 bulan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk, dan sehingga setahun jika vakum dimeterai dan disimpan di dalam peti sejuk. Tunjukkan Pemakanan Sembunyi

Pemakanan (Setiap Hidangan)

Kalori:163kcal|Karbohidrat:4g|Protein:28g|Lemak:4g|Potasium:395mg

*Pemakanan ialah anggaran berdasarkan maklumat yang diberikan oleh kalkulator pemakanan pihak ketiga

Snek AmerikaCetak Resipi Ini