Resepi

Cara Menyahhidrat Kacang

Kacang dehidrasi ialah sumber protein berasaskan tumbuhan yang ringan yang boleh dihidratkan semula dengan mudah dalam hanya beberapa minit, menjadikannya sesuai untuk makanan pantri atau beg galas.

peta john muir jejak yosemite

Kacang tin yang dibeli di kedai dan kacang kering pukal kedua-duanya agak stabil untuk dimulakan, tetapi yang pertama adalah besar dan berat dan yang kedua boleh mengambil masa lebih dari satu jam untuk mereneh untuk masak sepenuhnya. Tidak ada pilihan yang baik untuk backpacking.

Walau bagaimanapun, dengan menyahhidratkan kacang di rumah, anda boleh membuat kacang yang ringan, boleh dibungkus, stabil di rak dan masak dengan cepat! Sesuai untuk dijadikan hidangan backpacking.

Borang Langganan (#4)

D

Simpan siaran ini!

Masukkan e-mel anda dan kami akan menghantar siaran ini ke peti masuk anda! Selain itu, anda akan menerima surat berita kami yang penuh dengan petua hebat untuk semua pengembaraan luar anda.

JIMAT!

Kacang adalah sumber protein berasaskan tumbuhan yang serba boleh dan boleh dengan mudah dimasukkan ke dalam hampir setiap jenis masakan. Tidak kira apa yang anda buat (Mexico ke Itali ke Timur Tengah ke India), anda mungkin boleh mencari kacang yang sesuai!

Jika anda berminat untuk menyahhidratkan kacang anda sendiri, kami mempunyai semua yang anda perlu ketahui di bawah! Jadi, mari kita masuk ke dalamnya!

Mengapa Dehidrasi kacang?

Sebab yang paling biasa untuk dehidrasi kacang adalah untuk menambah makanan backpacking. Tetapi menyahhidratkan kacang anda sendiri adalah idea yang bijak untuk sesiapa sahaja yang mahukan kacang masak yang ringan dan cepat yang tidak memerlukan pembungkusan yang besar. Untuk mendapatkan idea tentang cara menggunakan kacang dehidrasi, tatal ke bawah ke penghujung siaran ini.

Apakah jenis kacang yang boleh anda dehidrasi?

Mana-mana jenis kacang boleh dehidrasi. Hitam, merah, pinto, putih, garbanzo, kacang mentega, sebut sahaja! Mereka semua bekerja.

Kacang tin yang dibeli di kedai adalah yang paling mudah kerana ia telah dimasak sepenuhnya dalam tin, tetapi jika anda memasak kacang kering anda sendiri di rumah (sama ada dapur atau Periuk Segera/periuk tekanan) ia akan berfungsi dengan baik.

Menyediakan kacang untuk dehidrasi

Kacang harus dimasak sepenuhnya dan dibilas dengan teliti untuk mengeluarkan sebarang cecair yang berlebihan. Kami biasanya meletakkannya dalam colander mesh dan mengalirkannya di bawah air sejuk sehingga air basuhan menjadi jernih.

Lampu Sorotan Peralatan: Penyahhidrat

Jika anda berada di pasaran untuk penyahhidrat, kami mengesyorkan membeli yang mempunyai suhu boleh laras, yang akan membolehkan anda mendail dalam suhu pengeringan untuk memberikan anda hasil terbaik untuk bahan individu. Dehidrator yang kami cadangkan (dan gunakan) paling kerap ialah COSORI Premium . Anda juga boleh menyemak kami dehidrator terbaik siarkan untuk perbandingan semua dehidrator yang telah kami gunakan dan akan mengesyorkan.

Cara dehidrasi kacang

Kacang penyahhidratan adalah sangat mudah–bahan yang sesuai untuk pemula! Apa yang perlu anda lakukan sebelum anda bermula ialah memastikan peralatan dan tangan anda bersih.

• Sapukan kacang di atas pelapik mesh atau kertas parchment ke dalam lapisan yang sekata. Anda tidak perlu menjarakkan setiap biji secara individu dengan tangan, tetapi anda mahu mengelakkan sebarang rumpun besar.

• Dehidrasi pada 125ºF (52ºC) selama 8-12 jam sehingga kacang kering dan keras—ia tidak seharusnya lembut atau licin.

• Bergantung pada mesin anda, anda mungkin perlu memutar dulang setiap kali untuk menggalakkan pengeringan yang sekata.

Kenapa kacang saya terbelah?

Kacang sering terbelah semasa proses penyahhidratan dan itu tidak mengapa! Malah, ia sebenarnya membantu mereka menghidrat semula dengan lebih cepat. Selain daripada kelihatan berbeza sedikit, tidak salah jika kacang anda terbelah.

Dan secara jujur, tidak banyak yang boleh anda lakukan mengenainya. Kami telah mencuba sedikit memasak kacang kami dalam periuk tekanan serta menyahhidratkannya pada suhu yang lebih rendah. Mereka masih mempunyai kecenderungan untuk berpecah! Jadi, anda hanya perlu menerimanya.

Cara menyimpan kacang dehidrasi

Jika anda menyahhidratkan kacang untuk jangka pendek penyimpanan dan merancang untuk menggunakannya dalam masa satu atau dua minggu , anda boleh menyimpannya dalam bekas bertutup atau beg berzip di kaunter atau di pantri anda. Biarkan ia sejuk dan letakkan di dalam bekas bertutup. Kami suka menggunakan ini beg ReZip boleh diguna semula atau balang mason.

Walau bagaimanapun, apabila dikeringkan dan disimpan dengan betul, kacang dehidrasi boleh bertahan sehingga setahun. Berikut ialah petua kami untuk penyimpanan jangka panjang:

• Biarkan kacang sejuk sepenuhnya sebelum memindahkan mereka.
keadaan:Bungkus kacang secara longgar dalam bekas kedap udara lutsinar. Semak setiap hari selama seminggu untuk memeriksa tanda-tanda kelembapan atau pemeluwapan, dan goncang untuk membantu mengelakkan kacang daripada melekat bersama. Jika tanda-tanda kelembapan muncul, lekatkannya semula ke dalam dehidrator (selagi tiada acuan—dalam kes itu, tolak batch). Selepas seminggu, jika tiada tanda-tanda kelembapan atau acuan, anda boleh membungkusnya untuk penyimpanan jangka panjang.
• Simpan dalam a bekas bersih dan kedap udara. Untuk jangka hayat yang lebih lama, pengedap vakum.
• Gunakan a paket bahan pengering penyerap lembapan jika anda menjangkakan membuka bekas dengan kerap, atau jika anda tinggal di kawasan yang mempunyai kelembapan yang tinggi.
Labelkan bekasdengan tarikh dan sebarang butiran penting lain
• Letakkan bekas di dalam a tempat yang sejuk, gelap dan kering —di dalam kabinet pantri berfungsi dengan baik.

Petua pengedap vakum

Kami suka menyimpan makanan dehidrasi kami dalam balang mason yang telah dimeterai vakum menggunakan pegang tangan ini Pengedap vakum FoodSaver bersama-sama ini lampiran pengedap balang . Ini memberi kita manfaat pengedap vakum tanpa pembaziran (dan perbelanjaan) beg pengedap vakum plastik. Oleh kerana balang adalah jelas, kami memastikan kami menyimpannya di tempat gelap di pantri kami untuk mengelakkannya daripada cahaya langsung.

Bagaimana nak guna

Untuk menghidrat semula kacang, tutup dengan air dan masukkan ke dalam mangkuk. Keluarkan dari api dan biarkan mereka duduk, tertutup, selama 10-15 minit sehingga lembut. Toskan sebarang cecair yang tinggal.

• Terdapat pilihan yang tidak berkesudahan untuk menggabungkan kacang dehidrasi dengan nasi (sama ada Minute Rice atau dehydrated rice)
• Tambah ke sup untuk protein tambahan
• Tambah kacang ayam yang telah kering ke mana-mana makanan India, Timur Tengah atau Mediterranean
• Tambah kacang hitam dehidrasi atau kacang pinto kepada mana-mana makanan Amerika Latin seperti mangkuk burrito
• Kisar kacang ayam yang telah kering dalam pemproses makanan untuk dibuat hummus segera
• Begitu juga, kisar kacang hitam atau kacang pinto dalam pemproses makanan untuk membuat celup kacang segera
• Kacang dehidrasi sempurna dalam cili kering
Makanan backpacking yang menggunakan kacang dehidrasi
• Mangkuk Burrito
• Cili Mac
• Salad Pasta Rendam Sejuk
• Sup Tortilla
• Cili Merah Lentil
• Rebus Kacang Keledek

Penukaran segar kepada kering

Kacang hitam: 1 (15oz) tin kacang / 1½ cawan kacang masak = ¾ cawan (75g) kacang dehidrasi

Kacang garbanzo: 1 (15oz) tin kacang / 1½ cawan kacang masak = ¾ cawan (90g) kacang dehidrasi

Kacang Dehidrasi

Hasil: Kacang hitam: 1 (15oz) tin kacang / 1½ cawan kacang masak = ¾ cawan (75g) kacang dehidrasi Kacang garbanzo: 1 (15oz) tin kacang / 1½ cawan kacang masak = ¾ cawan (90g) kacang dehidrasi Pengarang:Baru Di Luar GridTiada penilaian lagi Jimat Disimpan! Kadar Masa Persediaan:5minit minit Masa penyahhidratan:8Jam Jam 3 (¼ cawan, dehidrasi) hidangan

peralatan

• Dehidrator
• Bekas simpanan kedap udara
• Pengedap vakum (pilihan)
• Penyerap lembapan (pilihan)

bahan-bahan

• 1 boleh kekacang,lihat nota 1

Mod MasakElakkan skrin anda daripada menjadi gelap

Arahan

• Mulakan dengan tangan yang bersih, peralatan dan atas meja.
• Toskan dan bilas kacang di bawah air sejuk.
• Susun kacang di atas dulang dehidrator, menggunakan pelapik mesh untuk mengelakkan kacang daripada jatuh melalui lubang semasa ia mengecut.
• Dehidrasi pada 125ºF (52ºC) selama 6-12 jam sehingga kacang kering dan rapuh (lihat nota 2).

Petua Penyimpanan

• Biarkan kacang kering sejuk sepenuhnya sebelum disimpan.
• Penyimpanan jangka pendek: Jika kacang akan dimakan dalam masa beberapa minggu, simpan dalam beg ziptop atau bekas bertutup di kaunter atau di pantri.
• Penyimpanan jangka panjang: Keadaan dengan membungkus kacang kering secara longgar dalam bekas kedap udara yang lutsinar. Biarkan di kaunter selama seminggu dan periksa setiap hari untuk tanda-tanda kelembapan. Jika pemeluwapan muncul, kembalikan kacang ke dalam dehidrator (kecuali ada tanda-tanda acuan—kemudian, buang seluruh kumpulan). Goncang sekali-sekala supaya kacang tidak melekat.
• Selepas penyaman udara, simpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap sehingga setahun. Pengedap vakum akan membantu memanjangkan jangka hayat dan kualiti kacang.

Nota

Nota 1: Anda boleh menggunakan sebarang jumlah kacang yang sesuai dengan dehidrator anda. Bergantung pada saiz dulang anda, satu tin bagi setiap dulang adalah anggaran yang baik. Nota 2: Jumlah masa bergantung pada mesin anda, jumlah beban dehidrator, kelembapan udara dan suhu udara. 6-12 jam adalah satu julat dan anda harus bergantung terutamanya pada rasa dan tekstur kacang untuk menentukan kematangan. Kacang harus kering dan bertekstur rapuh apabila dikeringkan dengan betul. Untuk menguji, keluarkan beberapa keping dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Picit antara jari anda–ia mesti kering dan rapuh. Kacang ayam akan menjadi kering dan keras. Jika mereka mempunyai sebarang tanda kelembapan yang tinggal, masukkan semula ke dalam dehidrator atau ketuhar untuk kering lebih lama. Tunjukkan Pemakanan Sembunyi

Pemakanan (Setiap Hidangan)

Hidangan:0.25cawan (dehidrasi)|Kalori:300kcal|Protein:dua puluhg

*Pemakanan ialah anggaran berdasarkan maklumat yang diberikan oleh kalkulator pemakanan pihak ketiga

Bahan DehidrasiCetak Resipi Ini