Resepi

Mac Cili Dehidrasi

Menggabungkan daging lembu yang dikisar & tumis bawang merah, perasa cili pedas dan mi, hidangan ransel yang menyelerakan ini sesuai selepas seharian di denai.

Kami peminat tegar Mountain House mac cili kering beku , yang kerap membuat kemunculan tetamu pada rancangan makan backpacking kami. Bagi kami, ia adalah semangkuk keselesaan yang besar.

Walaupun kami pasti menyukai kemudahan itu, pada setiap hidangan, kos boleh ditambah dengan cepat. Jadi kami memutuskan untuk mula membuat versi resipi kami sendiri yang mesra bajet.

Penyahhidratan di rumah adalah proses yang sama sekali berbeza daripada pengeringan beku industri berskala besar, jadi kami terpaksa membuat beberapa pelarasan pada resipi, tetapi hasil akhirnya ialah hidangan yang rasa setiap bit sama baiknya dengan versi yang dibeli di kedai (kami akan katakan lebih baik) pada sebahagian kecil daripada kos setiap hidangan!

Borang Langganan (#4)

D

barang yang perlu dibungkus untuk backpacking

Simpan siaran ini!

Masukkan e-mel anda dan kami akan menghantar siaran ini ke peti masuk anda! Selain itu, anda akan menerima surat berita kami yang penuh dengan petua hebat untuk semua pengembaraan luar anda.

JIMAT!

Jika anda menyukai idea cili mac di laluan dan ingin menggunakan dehidrator anda dengan baik, maka ini adalah resipi untuk anda!

Mengapa Kami Suka Mac Cili Dehidrasi

• Sangat menyegarkan, sangat menghiburkan. Itulah yang kami mahukan pada penghujung hari yang panjang mendaki. Makanan Keselesaan Backpacking.
• Mesra Bajet! Ia adalah sebahagian kecil daripada kos membeli versi yang dibeli di kedai
• Boleh skala. Ia boleh ditingkatkan dengan mudah untuk menampung kumpulan orang yang lebih besar atau untuk membuat beberapa hidangan untuk perjalanan yang jauh.
• Sangat boleh disesuaikan. Memandangkan anda membuat hidangan sepenuhnya sebelum dehidrasi, anda boleh menyesuaikan rempah mengikut citarasa anda!

Jika anda baru mengalami dehidrasi, baca panduan lengkap kami untuk makanan dehidrasi untuk backpacking untuk mempelajari semua selok belok!

Isi kandungan

• Peralatan yang diperlukan
• Perhatikan bahan-bahannya
• Cara membuat mac cili kering
• Petua penyimpanan
• Berat jejak & pemakanan
• Mac Cili Dehidrasi

Peralatan yang diperlukan

Dehidrator: Mana-mana dehidrator yang mempunyai tetapan suhu boleh laras akan berfungsi. Kami memiliki kedua-duanya Nesco Snackmaster (mesra bajet) dan a Cosori (lebih banyak ciri dan lebih cepat kering) dan mengesyorkan kedua-duanya.

Beg boleh guna semula: Dalam usaha kami untuk mengurangkan penggunaan beg ziplock pakai buang kami, kami telah mula membungkus makanan dehidrasi kami untuk laluan dalam beg boleh guna semula. ReZip adalah pilihan yang bagus, mengimbangi ketahanan dengan berat. Kebanyakan beg mereka mempunyai berat antara ½ – 1 oz.

Dapur, periuk, dan selesa: Untuk membuat resipi ini di laluan, anda memerlukan a dapur backpacking , periuk masak dan periuk yang selesa (pilihan—ini akan membantu anda menjimatkan bahan api. Lihat kami Tutorial selesa periuk DIY untuk membuat sendiri).

Perhatikan bahan-bahannya

Daging lembu kisar: Gunakan daging lembu kisar paling kurus yang boleh anda temui—lemak berlebihan tidak akan dehidrasi dan akan memendekkan jangka hayat makanan anda. Jika anda ingin melangkau daging lembu, anda boleh menggunakan TVP sebagai gantinya.

Serbuk roti: Petua yang kami ambil daripada Backpacking Chef ialah daging lembu kisar lebih terhidrat semula apabila anda mencampurkan serbuk roti dengan daging (tinggalkan jika menggunakan TVP dan bukannya daging lembu).

Kacang: Kami menambah kacang ginjal sebagai anggukkan kepada resipi Mountain House asal dan untuk menambah sedikit tekstur. Jika anda berada dalam kem BEANS DON'T BELONG IN CILI, kami tahu anda mempunyai pendapat yang kukuh dan kami tidak bersedia untuk mengubahnya. Hanya tinggalkan kacang dan tambah daging lembu kisar tambahan.

Pasta: Mini siku terhidrat semula dengan baik dan mudah untuk dibungkus dalam beg zip.

Pes tomato: Pes tomato membantu meningkatkan rasa gurih dan umami cili.

perasa: Perasa boleh laras ikut citarasa. Jika anda ingin menggunakan campuran rempah cili kegemaran anda, mulakan dengan kira-kira 3 sudu besar. Jika tidak, gunakan adunan seperti yang ditulis dalam resipi sebagai titik permulaan.

mendekati laluan ke gunung springer

Tepung jagung: Sedikit tepung jagung membantu memekatkan sos supaya melekat pada bahan lain. Tinggalkan untuk hidangan sup. Kami suka versi organik ini .

Serbuk keju (pilihan): Tingkatkan hidangan anda (dan tambah kalori) dan buat cili mac ini dan keju dengan serbuk keju cheddar . Atau, gunakan yis pemakanan untuk memastikan hidangan ini bebas daripada tenusu.

Cara membuat mac cili kering

Di rumah, mulakan dengan peralatan, tangan dan kawasan kerja yang bersih dan bersih. Ini sangat penting untuk keselamatan makanan semasa dehidrasi, jadi basuh dengan sabun dan air panas! Panaskan dehidrator anda pada suhu 145F semasa anda menyediakan cili mac.

Dalam mangkuk, campurkan daging lembu yang dikisar dengan serbuk roti sehingga sebati. Pada ketika ini, basuh tangan anda sekali lagi.

Panaskan kuali tidak melekat di atas api sederhana dan masukkan daging lembu yang dikisar, bawang besar dan bawang putih yang dikisar. Gunakan spatula anda untuk memecahkan daging semasa anda mengacaunya di sekeliling kuali.

JIKA diperlukan, anda boleh menambah a yang minimum jumlah minyak untuk menumis, tetapi kami mendapati bahawa lemak yang dihasilkan daripada daging lembu biasanya mencukupi.

Masak kira-kira 10 minit, sehingga daging lembu kisar telah masak sepenuhnya dan tiada bintik merah jambu kekal dan bawang lembut dan lut sinar. Jika masih ada rumpun besar daging lembu, pecahkan.

Masukkan pes tomato dan rempah ratus, dan kacau hingga sebati. Kemudian masukkan sup dan pasta. Kacau hingga sebati dan biarkan mendidih sehingga pasta cuma mula menjadi lembut.

Campurkan satu sudu tepung jagung dengan tiga sudu air untuk menghasilkan buburan, dan tuangkan ke dalam kuali, kacau untuk memasukkannya ke dalam sos. Masak kira-kira satu minit lagi, kemudian keluarkan dari api. Kacau dalam kacang ginjal toskan.

Lapik dulang dehidrator anda dengan pelapik kulit buah-buahan, kertas kertas pacmen atau kepingan silikon. Sapukan cili mac ke atas dulang, pastikan dulang tidak terlalu dibungkus. Anda ingin membenarkan aliran udara yang baik antara makanan semasa proses dehidrasi. Letakkan hirisan bawang hijau di atas dulang (di tempat kosong atau ditaburkan di atas cili mac).

Dehidrasi pada 145F selama 6-12 jam. Beberapa kali semasa proses pengeringan, lapkan cili mac dengan tuala kertas untuk menyerap sebarang lemak yang timbul, dan jika menggunakan penyahhidrat aliran menegak, rombak dulang. Cili mac akan menjadi keras apabila benar-benar kering dan sos tidak lagi melekat.

Keluarkan cili mac dari dehidrator dan biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum menyimpannya.

Jika anda akan makan cili mac ini dalam masa dua minggu, ia boleh disimpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap.

Jika anda perlu menyimpan makanan selama lebih daripada dua minggu, tutup vakum cili mac dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap sehingga 1-2 bulan, atau kedap vakum dan beku untuk penyimpanan lanjutan (sehingga 6 bulan) .

Untuk mengemas untuk laluan: Jika perlu, bungkus semula makanan ke dalam beg atas zip satu bahagian. Anda boleh menambah keju tepung, jika anda mahu, pada masa ini. Kami juga mengesyorkan membungkus kira-kira 1 sudu besar minyak setiap hidangan dalam bekas bertutup. Sebagai alternatif, anda boleh membungkus paket minyak zaitun satu hidangan.

Di laluan, letakkan makanan dalam periuk masak anda bersama-sama dengan kira-kira 300mL air setiap hidangan. Tutup periuk dan biarkan mendidih, dan rebus selama satu minit. Kacau, kemudian keluarkan dari api dan letakkan periuk anda dalam periuk yang selesa selama 10 minit atau sehingga makanan telah terhidrasi semula.

Jika anda tidak menggunakan periuk dengan selesa, masak makanan sehingga mendidih dan kemudian kecilkan hingga mendidih sehingga terhidrasi semula.

Baca ini seterusnya: Berikut adalah berpuluh-puluh resepi backpacking ringan untuk mencuba perjalanan backpacking anda yang seterusnya!

kasut trail vs kasut lari

Petua penyimpanan

Daging yang dehidrasi dengan betul bertahan 1 hingga 2 bulan (sumber: USDA ) atau 6 bulan jika vakum dimeterai dan dibekukan (sumber: Buku Masakan Dehidrator ).

Sudah tentu, sesetengah melaporkan bahawa makanan dehidrasi mereka bertahan lebih lama daripada jangka masa yang disenaraikan di atas, tetapi ini adalah garis panduan umum yang kami ikuti berdasarkan sumber yang disenaraikan. Dan, sesetengah makanan mungkin tidak bertahan lama kerana keadaan penyahhidratan dan penyimpanan. Apabila ragu-ragu, buang sebarang makanan yang dipersoalkan!

Anda boleh mendapatkan lebih banyak petua dan maklumat tentang menyimpan makanan beg galas dalam kami makanan dehidrasi panduan.

Berat jejak & pemakanan

Resipi ini seperti yang ditulis menghasilkan empat ~150g hidangan (berat kering), mencatatkan pada 130 kal/oz, dengan mengandaikan satu sudu besar keju cheddar serbuk dan satu sudu minyak zaitun ditambah pada jejak setiap hidangan. Setiap hidangan menyediakan:

• 694 kalori
• 22g lemak
• 85g karbohidrat (45%)
• 42g protein (20%)

Jangan ragu untuk membungkus hidangan ini dalam bahagian yang lebih besar atau lebih kecil bergantung pada selera makan anda! Untuk maklumat lanjut tentang berapa banyak makanan yang perlu dimakan semasa melancong, lihat kami makanan backpacking jawatan.

(Penafian: Pemakanan dikira berdasarkan bahan yang kami gunakan, jadi bahan anda mungkin berbeza sedikit.)

Mac Cili Dehidrasi

Versi dehidrasi hidangan backpacking klasik ini sarat dengan rasa dan protein. Pengarang:Baru Di Luar Grid 4.50daripada26penilaian Jimat Disimpan! Kadar Masa Memasak:12minit minit Masa Penyahhidratan:8Jam Jam Jumlah masa:8Jam Jam 12minit minit 4 hidangan

bahan-bahan

• 1 lb daging lembu kisar tambahan tanpa lemak,454g
• ½ cawan serbuk roti
• 1 bawang besar,dipotong dadu
• 4 bunga cengkih bawang putih,cincang
• ¼ cawan pes tomato
• 3 sudu besar serbuk cili ,atau adjust ikut citarasa
• 2 sudu besar jintan manis
• 2 sudu teh paprika
• 2 sudu teh garam laut
• 3 cawan sup daging lembu,710mL
• 8 oz makaroni siku,224g
• 15.5 oz. boleh kacang buah pinggang,439g
• 1 sudu besar tepung jagung
• 3 Bawang hijau,dihiris nipis

Pek untuk jejak

• 4 sudu besar minyak zaitun,60mL
• 4 sudu besar serbuk keju cheddar

Mod MasakElakkan skrin anda daripada menjadi gelap

Arahan

Di rumah

• Mulakan dengan peralatan, tangan dan kawasan kerja yang bersih dan bersih. Panaskan dehidrator anda pada suhu 145F semasa anda menyediakan cili mac.
• Dalam mangkuk, campurkan daging lembu kisar dengan serbuk roti sehingga sebati. Pada ketika ini, basuh tangan anda sekali lagi.
• Panaskan kuali non-stick di atas api sederhana dan masukkan daging yang dikisar, dikisar bawang besar , dan dicincang bawang putih . Gunakan spatula anda untuk memecahkan daging semasa anda mengacaunya di sekeliling kuali.
• Masak kira-kira 10 minit, sehingga daging lembu kisar telah masak sepenuhnya dan tiada bintik merah jambu kekal dan bawang menjadi lembut dan lut sinar. Jika masih ada rumpun besar daging lembu, pecahkan.
• Tambah pes tomato dan juga rempah ratus , dan kacau hingga sebati. Tambah kuahnya dan pasta . Kacau hingga sebati dan biarkan mendidih sehingga pasta mula lembut.
• Campurkan satu sudu besar tepung jagung dengan tiga sudu air untuk membuat buburan. Tuangkan ke dalam kuali, kacau untuk memasukkannya ke dalam sos. Masak satu minit lagi, kemudian keluarkan dari api. Kacau dalam toskan kacang buah pinggang .
• Lapik dulang dehidrator anda dengan pelapik kulit buah-buahan, kertas kertas pacmen atau kepingan silikon. Sapukan cili mac ke atas dulang secara rata. Letakkan yang dihiris Bawang hijau di atas dulang (di tempat kosong atau bertaburan di atas cili mac).
• Dehidrasi pada 145F selama 6-12 jam. Beberapa kali semasa proses pengeringan, lapkan cili mac dengan tuala kertas untuk menyerap sebarang lemak yang timbul, dan jika menggunakan penyahhidrat aliran menegak, rombak dulang. Cili mac akan menjadi keras apabila benar-benar kering dan sos tidak lagi melekat.
• Keluarkan cili mac dari dehidrator dan biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum menyimpannya (*lihat nota).

Untuk berkemas untuk jejak

• Jika perlu, bungkus semula makanan ke dalam beg atas zip satu bahagian. Anda boleh menambah keju tepung pada masa ini. Pembungkusan kira-kira 1 sudu besar minyak setiap hidangan dalam bekas bertutup. Sebagai alternatif, anda boleh membungkus paket minyak zaitun satu hidangan.

Di jejak

• Letakkan makanan dalam periuk anda bersama-sama dengan kira-kira 300mL air setiap hidangan. Tutup periuk dan biarkan mendidih, dan rebus selama satu minit. Kacau, kemudian keluarkan dari api dan letakkan periuk anda dalam periuk yang selesa selama 10 minit atau sehingga makanan telah terhidrasi semula.
• Jika anda tidak menggunakan periuk dengan selesa, masak makanan sehingga mendidih dan kemudian kecilkan hingga mendidih sehingga terhidrasi semula.

Nota

Petua Penyimpanan: Jika anda akan makan cili mac ini dalam masa dua minggu, ia boleh disimpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap. Jika anda perlu menyimpan makanan selama lebih daripada dua minggu, tutup vakum cili mac dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap sehingga 1-2 bulan, atau kedap vakum dan beku untuk penyimpanan lanjutan (sehingga 6 bulan) . Diadaptasi daripada kami Satu Mac Cili Periuk resepi perkhemahan Tunjukkan Pemakanan Sembunyi

Pemakanan (Setiap Hidangan)

Kalori:694kcal|Karbohidrat:85g|Protein:42g|Lemak:22g

*Pemakanan ialah anggaran berdasarkan maklumat yang diberikan oleh kalkulator pemakanan pihak ketiga

Hidangan utama Mengemas backpackingCetak Resipi Ini