Resepi

Cara Menyahhidratkan Saderi

Saderi adalah aromatik yang sering diabaikan yang membawakan banyak kedalaman dan rasa kepada sup, rebusan dan sos anda. Dengan membuat saderi dehidrasi anda sendiri, anda akan sentiasa mempunyai beberapa di dapur serta pilihan untuk menambahnya ke dalam makanan backpacking anda.

Memang benar: tiada siapa yang menganggap saderi sebagai ramuan bintang, tetapi aromatik serba boleh ini memainkan peranan sokongan penting dalam banyak masakan dunia. Saderi dipaparkan dalam mirepoix Perancis (bawang, lobak merah, saderi), Holy Trinity masakan Cajun (bawang, lada benggala hijau, saderi), dan serta Soffritto Itali (bawang, lobak merah, saderi, bawang putih). Saderi membentuk asas kepada banyak hidangan hebat, itulah sebabnya ia bagus untuk mempunyai beberapa di tangan.

Walaupun saderi segar boleh didapati di kedai runcit sepanjang tahun, ia hanya boleh bertahan selama kira-kira seminggu di dalam peti sejuk. Itulah sebabnya idea yang bagus untuk menyahhidratkannya sendiri. Saderi dehidrasi boleh ditambah kepada sup, rebusan dan sos dan mempunyai jangka hayat lebih daripada setahun.

Borang Langganan (#4)

D

Simpan siaran ini!

Masukkan e-mel anda dan kami akan menghantar siaran ini ke peti masuk anda! Selain itu, anda akan menerima surat berita kami yang penuh dengan petua hebat untuk semua pengembaraan luar anda.

JIMAT!

Saderi dehidrasi juga merupakan cara yang baik untuk meningkatkan makanan backpacking anda. Cuba tambahkannya pada ramen yang dibeli di kedai atau sos marinara dehidrasi buatan sendiri.

Oleh itu, mari kita menyelami bagaimana untuk menghiris saderi anda sendiri di rumah, menggunakan dehidrator atau ketuhar.

Menyediakan Saderi untuk Dehidrasi

Sebelum anda mula menyediakan saderi anda, pastikan kaunter, peralatan dan tangan anda bersih & disanitasi untuk mengelakkan pencemaran, yang boleh merosakkan kumpulan anda.

Bersihkan saderi:Basuh saderi dengan teliti dan keringkan dengan tuala bersih. Kadang-kadang terdapat sedikit sisa kotoran di bawah tapak.
Potong hujung:Potong pangkal saderi yang luas dan putih. Juga, jika mana-mana bahagian atasnya kering dan terbelah, potong juga.
Gunakan pisau untuk menghiris bulatan:Potong saderi anda menjadi bulan sabit dengan ketebalan kira-kira ⅛ hingga ¼ inci, menggunakan pisau. (Kami telah cuba menggunakan mandolin untuk ini, tetapi saderi terlalu panjang dan fleksibel)

• Cuba simpan kepingan pada ketebalan seragam untuk membantu pengeringan yang sekata.

Pra-rawatan (pemutihan):Memudar secara ringkas saderi anda dalam air mendidih sebelum dehidrasi akan membantu mengekalkan warna hijau terangnya lebih lama. Ia juga akan menyerlahkan kemanisannya sambil mengurangkan nota pahit. Walau bagaimanapun, ia adalah langkah pilihan. Didihkan periuk besar air. Masukkan saderi selama 1 minit. Toskan dalam colander dan kemudian tuangkan di bawah air sejuk untuk menghentikan haba yang dibawa daripada memasak saderi lebih jauh.

Lampu Sorotan Peralatan: Penyahhidrat

Jika anda berada di pasaran untuk penyahhidrat, kami mengesyorkan membeli yang mempunyai suhu boleh laras, yang akan membolehkan anda mendail dalam suhu pengeringan untuk memberikan anda hasil terbaik untuk bahan individu. Dehidrator yang kami cadangkan (dan gunakan) paling kerap ialah COSORI Premium . Anda juga boleh menyemak kami dehidrator terbaik siarkan untuk perbandingan semua dehidrator yang telah kami gunakan dan akan mengesyorkan.

Cara dehidrasi saderi

Menyahhidratkan saderi adalah sangat mudah! Setelah saderi anda disediakan, sediakan dehidrator anda dan ikuti langkah berikut:

Susun saderi di atas dulang dehidrator anda. Gunakan pelapik mesh atau kertas parchment. Saderi benar-benar mengecut apabila dehidrasi dan akan jatuh melalui kebanyakan rak dulang dehidrator. Biarkan ruang antara kepingan untuk membolehkan udara beredar.

Dehidrasi pada 125ºF (52ºC) selama 4-8 jam sehingga saderi kering dan rapuh-mereka harus pecah, bukan bengkok.

Bergantung pada mesin anda, anda mungkin perlu memutar dulang setiap kali untuk menggalakkan pengeringan yang sekata.

Bagaimana untuk mengetahui apabila saderi sudah siap

Saderi hendaklah keras dan rapuh apabila ia benar-benar kering. Untuk menguji, biarkan ia sejuk, kemudian cuba bengkokkan beberapa keping. Mereka harus terbelah dua jika dikeringkan dengan betul. Jika ia bengkok, masukkan semula ke dalam dehidrator atau ketuhar untuk kering lebih lama.

Cara menyimpan

Apabila dikeringkan dan disimpan dengan betul, saderi dehidrasi boleh bertahan sehingga setahun. Berikut ialah petua kami untuk penyimpanan:

• Biarkan saderi sejuk sepenuhnya sebelum memindahkannya.
• Keadaan: Bungkus saderi secara longgar dalam bekas kedap udara lutsinar. Periksa setiap hari selama seminggu untuk memeriksa tanda-tanda kelembapan atau pemeluwapan, dan goncang untuk membantu mengelakkan kepingan daripada melekat bersama. Jika tanda-tanda kelembapan muncul, lekatkannya semula ke dalam dehidrator (selagi tiada acuan—dalam kes itu, tolak batch). Selepas seminggu, jika tiada tanda-tanda kelembapan atau acuan, anda boleh membungkusnya untuk penyimpanan jangka panjang.
• Simpan dalam bekas yang bersih dan kedap udara. Untuk jangka hayat yang lebih lama, pengedap vakum.
• Gunakan paket pengering yang menyerap lembapan jika anda menjangkakan akan membuka bekas dengan kerap, atau jika anda tinggal di kawasan yang mempunyai kelembapan yang tinggi.
• Labelkan bekas dengan tarikh dan sebarang butiran penting lain.
• Letakkan bekas di tempat yang sejuk, gelap dan kering—di dalam kabinet pantri berfungsi dengan baik.

Kami secara peribadi suka menyimpan makanan dehidrasi kami dalam balang mason yang telah dimeteraikan dengan vakum menggunakan ini pengedap vakum FoodSaver pegang tangan bersama-sama ini lampiran pengedap balang . Ini memberi kita manfaat pengedap vakum tanpa pembaziran (dan perbelanjaan) beg pengedap vakum plastik. Oleh kerana balangnya jelas, kami memastikan kami menyimpannya di tempat gelap di pantri kami.

beku buah-buahan dan sayur-sayuran kering

Bagaimana nak guna

Untuk menghidrat semula saderi, letakkannya dalam mangkuk dengan air mendidih dan biarkan selama 15-20 minit. Atau, masukkan saderi kering terus ke dalam hidangan seperti sup atau rebusan yang mempunyai banyak cecair dan akan masak seketika.

Walaupun saderi terhidrat semula berfungsi dengan baik untuk sebarang aplikasi yang memerlukan saderi yang dimasak, ia tidak akan mengambil tekstur saderi mentah yang rangup dan rangup. Jadi ia bukan pilihan terbaik untuk salad.

• Tambahkan pada sup, rebusan atau kaserol buatan sendiri
• Masukkan ke dalam sos marinara buatan sendiri
• Tambah ke nasi
• Tambah ke ramen ramen yang dibeli di kedai
• Blitz dalam pemproses makanan untuk membuat garam saderi anda sendiri (campurkan 2 sudu teh serbuk saderi & 1 sudu teh garam laut)
• Gunakannya dalam ini Sup Minestrone Dehidrasi untuk hidangan ransel atau perkhemahan yang lazat

Penukaran segar kepada dehidrasi

1 cawan (4 oz/112g) segar = 1 ½ sudu besar (5g) kering

Saderi Dehidrasi

Penukaran segar kepada kering: 1 cawan (4 oz/112g) segar = 1 ½ sudu besar (5g) kering Pengarang:Baru Di Luar Grid 5daripada 1 penilaian Jimat Disimpan! Kadar Masa Persediaan:10minit minit Masa penyahhidratan:4Jam Jam Jumlah masa:4Jam Jam 10minit minit 4 1.5 sudu besar (5g) hidangan

peralatan

• Dehidrator
• Bekas simpanan kedap udara
• Pengedap vakum (pilihan)
• Penyerap lembapan (pilihan)

bahan-bahan

• 1 lb saderi,lihat nota 1

Mod MasakElakkan skrin anda daripada menjadi gelap

Arahan

• Mulakan dengan tangan yang bersih, peralatan dan atas meja.
• Potong saderi kepada ⅛ hingga ¼ keping.
• Pilihan: Rebus selama 1 minit dalam air mendidih, kemudian toskan dan tuangkan di bawah air sejuk. Goncang kering.
• Susun saderi di atas dulang dehidrator, menggunakan pelapik mesh untuk mengelakkan saderi daripada jatuh melalui lubang semasa ia mengecut.
• Dehidrasi pada 125ºF (52ºC) selama 4-8 jam sehingga saderi kering dan rapuh—ia sepatutnya pecah, bukan bengkok (lihat nota 2).

Petua Penyimpanan

• Biarkan saderi kering sejuk sepenuhnya sebelum disimpan.
• Penyimpanan jangka pendek: Jika saderi akan dimakan dalam masa beberapa minggu, simpan dalam beg ziptop atau bekas bertutup di kaunter atau di pantri.
• Penyimpanan jangka panjang: Keadaan dengan membungkus secara longgar saderi kering dalam bekas lutsinar kedap udara. Biarkan di kaunter selama seminggu dan periksa setiap hari untuk tanda-tanda kelembapan. Jika pemeluwapan muncul, kembalikan saderi ke dalam dehidrator (kecuali ada tanda-tanda acuan—kemudian, buang seluruh kumpulan). Goncang sekali-sekala untuk mengelakkan kepingan daripada melekat bersama.
• Selepas penyaman udara, simpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap sehingga setahun. Pengedap vakum akan membantu memanjangkan jangka hayat dan kualiti saderi.

Nota

Nota 1: Anda boleh menyahhidratkan sebarang jumlah saderi yang sesuai dengan dehidrator anda. Nota 2: Jumlah masa bergantung pada mesin anda, jumlah beban dehidrator, kelembapan udara, suhu udara. 4-8 jam adalah satu julat dan anda harus bergantung terutamanya pada rasa dan tekstur saderi untuk menentukan kematangan. Potongan saderi hendaklah kering dan bertekstur rapuh apabila dikeringkan dengan betul. Untuk menguji, keluarkan kepingan dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Ia sepatutnya pecah, bukan bengkok. Jika mereka mempunyai sebarang tanda kelembapan yang tinggal, masukkan semula ke dalam dehidrator atau ketuhar untuk kering lebih lama. Tunjukkan Pemakanan Sembunyi

Pemakanan (Setiap Hidangan)

Hidangan:5g (kering)|Kalori:18kcal|Karbohidrat:3g|Protein:1g|Potasium:295mg

*Pemakanan ialah anggaran berdasarkan maklumat yang diberikan oleh kalkulator pemakanan pihak ketiga

Bahan DehidrasiCetak Resipi Ini