Resepi

Cara Menyahhidrat Zucchini

Zucchini dehidrasi ialah cara terbaik untuk menyimpan skuasy bermusim ini, dan menyebarkan kelebihan musim panas sepanjang tahun! Dalam siaran ini, kami akan berkongsi cara menyahhidrat cip, kepingan dan cincang zucchini—serta idea untuk menggunakannya!

Apabila musim zucchini (Jun hingga Ogos), anda akan mengetahuinya. Setiap tukang kebun rumah di sekitar akan cuba menawarkan anda setengah dozen zucchini bersaiz jumbo. Maksudnya: setiap beberapa minggu pada musim panas, jiran kami menghidangkan zucchini tambahan di atas pagar kepada kami pada kadar yang walaupun kami tidak dapat bersaing dengannya. (terima kasih, Mary) !

Intinya ialah: apabila zucchini dalam musim, ia dihidupkan. Memikirkan perkara yang perlu dilakukan dengan mereka semua boleh menjadi satu cabaran—dan roti zucchini hanya akan membawa anda setakat ini! Tidak, cara terbaik untuk menyebarkan lebihan bermusim ini sepanjang tahun ini ialah dengan menyahhidratkannya.

Borang Langganan (#4)

Simpan siaran ini!

Masukkan e-mel anda dan kami akan menghantar siaran ini ke peti masuk anda! Selain itu, anda akan menerima surat berita kami yang penuh dengan petua hebat untuk semua pengembaraan luar anda.

JIMAT!

Zucchini dehidrasi boleh disimpan selama setahun ke atas dan digunakan di mana-mana sahaja anda menggunakan zucchini segar. Apa yang mereka perlukan hanyalah beberapa minit dalam air mendidih dan mereka akan menggelegak keluar.

alas tidur ringan yang paling selesa

Jika anda ingin mengukus nasi atau pasta mendidih, cuma masukkannya pada permulaan. Masukkannya ke dalam sup, rebusan, rebusan, sos merah atau apa-apa lagi dengan masa reneh yang lama. Mereka juga merupakan cara yang luar biasa untuk menambah sayur-sayuran ke dalam makanan backpacking. Salah satu makanan backpacking kegemaran kami setakat ini ialah ini Risotto cendawan dan Zucchini .

Anda juga boleh toskan zucchini dengan sedikit garam (dan rempah kegemaran anda) dan nikmatinya sendiri sebagai kerepek zucchini yang sihat dan rangup. Atau gunakannya sebagai gayung pembuka selera dan bukannya keropok!

Baiklah, baiklah. Anda faham, terdapat banyak cara untuk menggunakan zucchini dehidrasi. Jadi mari kita menyelami cara yang betul untuk dehidrasi dan simpan mereka.

Memilih zucchini untuk dehidrasi

Semua jenis zucchini boleh dehidrasi! Pilih zucchini kecil hingga sederhana yang padat dan tidak bengkok. Zucchini yang besar atau terlalu besar cenderung mempunyai lebih banyak biji, yang perlu dibuang.

Menyediakan zucchini untuk dehidrasi

Sebelum anda mula menyediakan zucchini anda, pastikan kaunter, peralatan dan tangan anda bersih & disanitasi untuk mengelakkan pencemaran, yang boleh merosakkan kumpulan anda.

Bersihkan zucchini:Basuh zucchini dengan teliti dan keringkan dengan tuala bersih.

Untuk kepingan zucchini:Menggunakan pisau tajam atau mandolin, potong zucchini menjadi ¼ kepingan. Dari sana, anda boleh memotongnya menjadi separuh bulan, kepingan suku atau kiub jika anda suka.

Untuk kerepek zucchini: hiris hingga ⅛ pusingan inci. Perasakan dengan garam, serbuk bawang putih, serbuk bawang, herba kering, dll.

Cincang zucchini:Gunakan lubang besar parutan kotak dan carik zucchini.

Cuba simpan kepingan pada ketebalan seragam untuk membantu pengeringan yang sekata.

Lampu Sorotan Peralatan: Penyahhidrat

Jika anda berada di pasaran untuk penyahhidrat, kami mengesyorkan membeli yang mempunyai suhu boleh laras, yang akan membolehkan anda mendail dalam suhu pengeringan untuk memberikan anda hasil terbaik untuk bahan individu. Dehidrator yang kami cadangkan (dan gunakan) paling kerap ialah COSORI Premium . Anda juga boleh menyemak kami dehidrator terbaik siarkan untuk perbandingan semua dehidrator yang telah kami gunakan dan akan mengesyorkan.

Cip zucchini dalam balang mason dengan pengedap vakum pegang tangan di latar belakang

Zucchini sebelum dan selepas dehidrasi

Bagaimana untuk dehidrasi zucchini

Menyahhidrat zucchini sangat mudah! Setelah zucchini anda disediakan, sediakan dehidrator anda dan ikuti langkah berikut:

Susun zucchini di atas dulang dehidrator anda.Biarkan ruang antara kepingan untuk membolehkan udara beredar. Jika anda memotong zucchini anda menjadi kepingan atau cincang seperempat, anda perlu menggunakan pelapik dulang mesh untuk mengelakkannya daripada jatuh melalui lubang.

Dehidrasi pada 125ºF (52ºC) selama 6-12 jamsehingga zucchini kering dan rapuh-ia harus pecah, bukan bengkok.

Bergantung pada mesin anda, anda mungkin perlu memutar dulang setiap kali untuk menggalakkan pengeringan yang sekata.

Bagaimana untuk mengetahui apabila zucchini sudah siap

Zucchini harus keras dan rapuh apabila ia benar-benar kering. Untuk menguji, biarkan ia sejuk, kemudian cuba bengkokkan beberapa keping. Mereka harus terbelah dua jika dikeringkan dengan betul. Jika ia bengkok, masukkan semula ke dalam dehidrator atau ketuhar untuk kering lebih lama.

Cahaya matahari mengalir di atas semangkuk kerepek zucchini yang telah kering

Cara menyimpan

Apabila dikeringkan dan disimpan dengan betul, zucchini dehidrasi boleh bertahan sehingga setahun. Berikut ialah petua kami untuk penyimpanan:

Biarkan zucchini sejuk sepenuhnya sebelum memindahkannya .
Gunakan a paket bahan pengering penyerap lembapan jika anda menjangkakan membuka bekas dengan kerap, atau jika anda tinggal di kawasan yang mempunyai kelembapan yang tinggi.
Letakkan bekas di dalam a tempat yang sejuk, gelap dan kering —di dalam kabinet pantri berfungsi dengan baik.

Petua pengedap vakum

Kami suka menyimpan makanan dehidrasi kami dalam balang mason yang telah dimeterai vakum menggunakan pegang tangan ini Pengedap vakum FoodSaver bersama-sama ini lampiran pengedap balang . Ini memberi kita manfaat pengedap vakum tanpa pembaziran (dan perbelanjaan) beg pengedap vakum plastik. Oleh kerana balangnya jelas, kami memastikan kami menyimpannya di tempat gelap di dalam pantri kami untuk mengelakkannya daripada cahaya langsung.

Tutup cip zucchini yang telah dihidratkan

Bagaimana nak guna

Untuk menghidrat semula zucchini, letakkannya dalam mangkuk dengan air mendidih dan biarkan selama 15-20 minit. Atau, masukkan zucchini kering terus ke dalam hidangan seperti sup atau rebusan yang mempunyai banyak cecair dan akan masak seketika.

Berikut adalah beberapa idea tentang cara menggunakan zucchini anda:

jahitan pelekat dan pelekat

Tambahkan pada sup, rebusan atau kaserol
Perasakan sebelum dijemur untuk membuat kerepek zucchini untuk snek
Gunakan cincang zucchini dalam coklat cincang untuk tumbukan pemakanan
Gunakan cincang zucchini dalam roti atau mufin zucchini (pastikan untuk memerah kelembapan berlebihan selepas menghidrat semula)
Tambahkan pada frittatas (cincang atau hirisan suku paling sesuai)
Tambahkan pada sos marinara buatan sendiri (carik atau kepingan suku lebih sesuai)
Gunakannya dalam makanan backpacking/perkhemahan ini:

Penukaran segar kepada dehidrasi

2 cawan (190g) kepingan zucchini akan menghasilkan ⅓ cawan (14g) zucchini kering

Zucchini dehidrasi

Zucchini dehidrasi ialah cara terbaik untuk menyimpan skuasy bermusim ini, dan menyebarkan kelebihan musim panas sepanjang tahun! Hasil: 2 cawan (190g) kepingan zucchini akan menghasilkan ⅓ cawan (14g) zucchini kering Pengarang:Baru Di Luar Grid 5daripada 1 penilaian Jimat Disimpan! Kadar Masa Persediaan:10minit Masa penyahhidratan:6Jam 10 (½ oz) hidangan

peralatan

Dehidrator
Mandoline (pilihan)
Bekas simpanan kedap udara
Pengedap vakum (pilihan)
Penyerap lembapan (pilihan)

bahan-bahan

4 lbs zucchini,lihat nota 1

Mod MasakElakkan skrin anda daripada menjadi gelap

Arahan

Mulakan dengan tangan yang bersih, peralatan dan atas meja.
Hiris zucchini— Untuk kepingan zucchini: Menggunakan pisau tajam atau mandolin, potong zucchini menjadi ¼ kepingan. Dari sana, anda boleh memotongnya menjadi separuh bulan, kepingan suku atau kiub jika anda suka. Untuk kerepek zucchini: hiris hingga ⅛ pusingan inci. Perasakan dengan garam, serbuk bawang putih, serbuk bawang, herba kering, dll. Untuk cincang zucchini: Gunakan lubang besar parutan kotak dan carik zucchini.
Susun zucchini di atas dulang dehidrator, menggunakan pelapik jaringan untuk mengelakkan zucchini daripada jatuh melalui lubang semasa ia mengecut.
Dehidrasi pada 125ºF (52ºC) selama 6-12 jam sehingga zucchini kering dan rapuh—ia sepatutnya pecah, bukan bengkok (lihat nota 2).

Petua Penyimpanan

Biarkan zucchini kering sejuk sepenuhnya sebelum disimpan.
Penyimpanan jangka pendek: Jika zucchini akan dimakan dalam masa beberapa minggu, simpan dalam beg ziptop atau bekas bertutup di kaunter atau di pantri.
Penyimpanan jangka panjang: Keadaan dengan membungkus zucchini kering secara longgar dalam bekas yang telus dan kedap udara. Biarkan di kaunter selama seminggu dan periksa setiap hari untuk tanda-tanda kelembapan. Jika pemeluwapan muncul, kembalikan zucchini ke dalam dehidrator (kecuali ada tanda-tanda acuan—kemudian, buang seluruh kumpulan). Goncang sekali-sekala untuk mengelakkan kepingan daripada melekat bersama.
Selepas penyaman udara, simpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap sehingga setahun. Pengedap vakum akan membantu memanjangkan jangka hayat dan kualiti zucchini.

Nota

Nota 1: Anda boleh menyahhidratkan sebarang jumlah zucchini yang sesuai dengan dehidrator anda. 4 lbs mewakili lebih kurang. 10 zucchini bersaiz kecil hingga sederhana. Nota 2: Jumlah masa bergantung pada mesin anda, jumlah beban dehidrator, kelembapan udara, suhu udara. 6-12 jam adalah satu julat dan anda harus bergantung terutamanya pada rasa dan tekstur zucchini untuk menentukan kematangan. Potongan zucchini hendaklah kering dan teksturnya rapuh apabila dikeringkan dengan betul. Untuk menguji, keluarkan kepingan dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Ia sepatutnya pecah, bukan bengkok. Jika mereka mempunyai sebarang tanda kelembapan yang tinggal, masukkan semula ke dalam dehidrator atau ketuhar untuk kering lebih lama. Tunjukkan Pemakanan Sembunyi

Pemakanan (Setiap Hidangan)

*Pemakanan ialah anggaran berdasarkan maklumat yang diberikan oleh kalkulator pemakanan pihak ketiga

Bahan DehidrasiCetak Resipi Ini

Cara Menyahhidrat Zucchini

Memilih zucchini untuk dehidrasi