Resepi

Paella Vegan

Grafik Pinterest dengan bacaan tindanan teks

Khemah 2 orang di bawah 3 lbs

Paella vegan di atas pinggan biru dengan kuali di latar belakang

Dalam banyak cara, paella adalah hidangan perkhemahan yang ideal. Ia dimasak dan dihidangkan dalam satu kuali, boleh dibuat di atas satu penunu (atau unggun api), dan hanya mengambil masa kira-kira 30 minit untuk dibuat!

Satu-satunya isu ialah ramai orang mengaitkan paella dengan makanan laut (paella de marisco), yang boleh memberikan cabaran penyimpanan makanan sebenar di tapak perkhemahan.

Borang Langganan (#4)

Simpan siaran ini!

Masukkan e-mel anda dan kami akan menghantar siaran ini ke peti masuk anda! Selain itu, anda akan menerima surat berita kami yang penuh dengan petua hebat untuk semua pengembaraan luar anda.

JIMAT!

Oleh itu, kami menukar makanan laut yang sangat mudah rosak dengan buah zaitun dan caper yang tidak stabil untuk menyampaikan rasa masin dan masin yang sama. Hasilnya ialah hidangan mesra vegan yang berasa sangat memuaskan sambil jauh lebih mudah didekati untuk berkhemah.

Walaupun paella sangat boleh disesuaikan dengan banyak pilihan campuran, kami menegaskan dua perkara: kunyit dan terkejut . Aroma (dan warna!) kunyit Sepanyol secara intrinsik dikaitkan dengan paella, manakala kerak bawah beras yang rangup-dikenali sebagai socarrat-adalah unsur penting hidangan. Jika tidak, ia hanya nasi dengan isi di dalamnya.

Jadi, jika anda sudah bersedia untuk menarik perhatian rakan sekampung anda dengan beberapa masakan perkhemahan peringkat seterusnya, paella vegan ini adalah tempat yang bagus untuk bermula. Jangan risau jika anda tidak pernah membuat paella sebelum ini, kami akan merangkumi semua asas di bawah!

Paella Vegan dalam kuali di atas meja kayu

Mengapa kami suka membuat paella semasa berkhemah :

Hidangan satu kuali memudahkan pembersihan
Bahan-bahan yang boleh disesuaikan membolehkan anda membuatnya seperti yang anda suka
Penghibur orang ramai! Setiap orang yang pernah kami usahakan sangat kagum.

Berkhemah di tepi pantai dan ingin membuat paella yang lebih tradisional? Kami mempunyai yang hebat resepi paella makanan laut , juga!

Asas Paella

Jika anda tidak pernah membuat paella sebelum ini, berikut ialah garis kasar tentang cara proses itu akan berfungsi.

peta interaktif jejak appalachian

Anda akan bermula dengan kuali besar, kemudian teruskan menambah bahan-bahan padanya. Tidak akan ada banyak masa antara setiap peringkat, jadi anda perlu menyediakan bahan-bahan anda lebih awal.

Tumis bahan masakan yang lebih lama (iaitu cendawan)
Tumis bahan masakan yang lebih pendek (iaitu tomato, bawang putih)
Masukkan bahan-bahan yang perlu dipanaskan, tidak dimasak (iaitu buah zaitun, caper)
Masukkan nasi
Masukkan air/ kuah bersama kunyit
Mendidih haba tinggi
Rehat & hidangkan

Itu adalah gerakan asas setiap paella, jadi sebaik sahaja anda menguasainya, anda akan dapat mula membuat improvisasi anda sendiri.

Gambar dekat paella socarrat (nasi rangup) dalam kuali

Apa itu Socarrat?

Selepas semua kelembapan menyejat, nasi yang dimasak sepenuhnya akan mula menggoreng dengan baki minyak di sepanjang bahagian bawah kuali, menghasilkan lapisan rangup yang dikenali sebagai socarrat.

Socarrat bukan sahaja bahagian paling berharga dalam mana-mana paella, tetapi ia adalah bahagian makanan yang paling sukar difahami. Jika paella ditarik dari haba terlalu awal, tiada socarrat akan terbentuk. Jika dibiarkan terlalu lama, bahagian bawah akan terbakar dan menghitam. Anda sedang mencari zon ajaib itu, apabila ia berwarna perang dan rangup.

Jangan risau, kami akan menyemak tanda cerita untuk didengar supaya anda tahu bila socarrat anda sudah sedia.

Petua & Trik Membuat Paella

Pilih alat memasak yang betul: Kuali yang sangat konduktif adalah kunci kepada pengagihan haba yang sekata. Mempunyai a roti paella ? Sempurna. Keluli tahan karat, keluli karbon, keluli enamel, atau kuali tembaga? Itu semua akan berfungsi juga!

besi tuang? Itulah yang kami gunakan! Ia tidak sesuai tetapi terdapat beberapa helah tentang cara untuk menjadikannya berfungsi (lihat bahagian Peralatan di bawah).

Jangan bilas beras: Tidak seperti kebanyakan hidangan nasi lain, dengan paella, sebenarnya lebih baik untuk tidak membilas nasi terlebih dahulu. Anda ingin mengekalkan sebahagian daripada kanji itu untuk membantu menyerap dan memekatkan sebarang cecair yang tinggal.

Masukkan kunyit ke dalam air/sup lebih awal: Kami suka menambah kunyit kami ke dalam air/ kuah yang telah disukat terlebih dahulu. Ini menghalang kita daripada melupakannya dan membolehkan rasa meresap melalui cecair.

selimut backpacking vs beg tidur

Jangan kacau nasi: Sebaik sahaja anda telah menambah beras dan air, anda boleh meratakan semuanya dengan cepat dengan spatula anda, memastikan tiada timbunan dan cecair lebih kurang meliputi semua bahan. Dan kemudian, lepas tangan untuk hidangan yang lain. Mengacau akan menyebabkan nasi membuang banyak kanji dan mengganggu perkembangan soccarat.

bahan-bahan

Nasi terbaik untuk paella: Paella dibuat dengan beras bijirin pendek yang sangat menyerap. Walaupun secara tradisional dibuat dengan bahasa Sepanyol pam beras (kadang-kadang dijual sebagai Calasparra) kami tidak pernah melihat ini dijual di mana-mana kedai runcit AS. Oleh itu, kami memilih untuk menggunakan mana-mana bijirin pendek yang tersedia - seperti nasi Calrose atau Sushi, atau nasi bijirin sederhana seperti Arborio (nasi risotto) jika kami berada dalam keadaan yang sukar.

cendawan: Dalam paella berasaskan tumbuhan ini, cendawan adalah bintang pertunjukan. Cremini atau cendawan butang putih akan berfungsi dengan baik, tetapi pertimbangkan juga untuk menggunakan cendawan tiram yang mempunyai rasa dan tekstur yang lebih dinamik.

Buah zaitun, caper, hati articok: Meniru rasa masin makanan laut, pengganti masin ini boleh dicampur mengikut budi bicara anda. Kami sangat menyukai buah zaitun dan caper, jadi kami cenderung untuk mengambil berat pada mereka. Tetapi hati articok berair adalah satu lagi tambahan yang hebat.

Safron: Bahagian yang sangat penting dalam mana-mana paella, kunyit boleh menjadi sedikit berbelanja di kedai runcit tradisional tetapi Trader Joe sentiasa memilikinya pada harga yang sangat berpatutan.

Air/Kuh/Wain: Jika anda ingin memastikan perkara mudah, anda boleh menggunakan semua air. Tetapi jika anda ingin meningkatkan rasa, pertimbangkan sup sayur-sayuran. Dan untuk hasil yang terbaik, lakukan nisbah sup 4:1 kepada wain putih. (cth. 2 cawan sup hingga ½ cawan wain putih)

peralatan

Secara tradisinya, paella dibuat menggunakan bahan khas roti paella . Kuali cetek ini selalunya diperbuat daripada keluli karbon dan mempunyai bahagian bawah rata untuk mengagihkan haba secara sama rata. Hasilnya ialah nasi yang dimasak sekata dengan socarrat rangup seragam.

panjang jejak jurang benua

Alat memasak yang mempunyai pengagihan haba yang lemah selalunya mempunyai nasi yang kurang masak di tepi dan soccaratt hangus di tengahnya.

Jika anda seperti kami dan tidak boleh mewajarkan membeli alat memasak yang khusus seperti itu, jangan kisah menyeretnya keluar ke tapak perkhemahan, jangan risau, anda mempunyai beberapa pilihan.

perkara yang tidak boleh dikatakan kepada seorang gadis

Keluli karbon, keluli tahan karat, atau enamel keluli. Kuali keluli tahan karat yang besar dengan bahagian bawah rata akan menjadi alternatif terbaik anda. Alat memasak keluli mengalirkan haba dengan sangat baik, menghasilkan pengagihan haba yang sekata di bahagian bawah.

Besi tuang adalah konduktor haba yang sangat lemah, tetapi itulah yang ramai orang masak apabila berkhemah (termasuk diri kita sendiri). Kunci untuk membuat kerja besi tuang adalah dengan saiz kuali anda dengan betul kepada sumber haba anda.

Menggunakan besi tuang untuk membuat paella di atas api unggun, arang atau BBQ propana adalah bagus kerana sumber haba lebih besar daripada kuali. Oleh itu seluruh kuali akan dipanaskan secara sekata. Tiada titik panas, tiada masalah.

Tetapi jika menggunakan besi tuang di atas dapur kem dengan penunu kecil, berikut adalah perkara yang perlu dilakukan: Secara berkala (setiap 2-3 minit) letakkan semula kuali di atas penunu supaya bahagian tepi mendapat haba langsung.

Anda juga akan mahu menarik paella sebaik sahaja socarrat di tengah mula terbentuk. Jika nasi di tepinya belum siap, tidak mengapa. Hanya tutup dengan penutup atau kerajang aluminium dan biarkan sisa haba mengukus baki nasi.

Semua keperluan dapur kem kegemaran kami boleh didapati dalam ini panduan peralatan memasak kem !

Imej langkah demi langkah membuat paella vegan

Cara Membuat Paella

Hidangan ini adalah cetusan aktiviti pada permulaan diikuti dengan reneh yang lama dan perlahan. Oleh itu, sediakan cendawan, bawang putih, tomato dan buah zaitun anda lebih awal dan sukat air anda terlebih dahulu. (Kami suka menambah kunyit kami ke dalam air, jadi ia membawa rasa ke seluruh hidangan.)

Tumis cendawan dalam 1 sudu minyak sehingga ia mula bertukar menjadi keemasan, kemudian masukkan bawang putih. Masukkan dua sudu minyak lagi dan kemudian masukkan beras kering. Dengan menggunakan spatula, tolak nasi sehingga rata disalut minyak. Kemudian masukkan air. Apabila air mula mendidih, masukkan tomato, buah zaitun dan caper. Taburkan dengan garam, dan kemudian kecilkan sehingga mendidih.

Kini permainan menunggu bermula. Jika dapur kem anda mempunyai penunu yang lebih kecil, anda perlu mengalihkan kuali secara berkala dari sisi ke sisi supaya ia dipanaskan secara sekata tanpa mengganggu bahan-bahan terlalu banyak.

Apabila air menyejat, bunyi akan beralih daripada desisan kepada bunyi kerisik . Itulah nasi yang garing di bahagian bawah. Sebaik sahaja anda mencapai tahap ini, anda mempunyai 5-10 minit lagi. Jika anda semakin gugup, anda boleh memeriksa bahagian tengah dengan sudu untuk memastikan tiada apa-apa yang terbakar.

Apabila socarrat telah terbentuk, keluarkan kuali dari api. Menggunakan spatula logam terbalik dengan tekanan yang kukuh, kikis di bawah beras untuk melepaskan socarrat dari kuali. Ia akan pecah menjadi beberapa bahagian dan boleh dicampur ke dalam nasi yang lain, menambah tekstur rangup-rangup yang lazat.

Paella di atas pinggan dengan latar belakang kayu

Paella Vegan

Cendawan tumis, caper & buah zaitun, nasi rangup, dan bau kunyit yang indah, paella vegan ini ialah hidangan satu kuali yang luar biasa untuk dicuba pada perjalanan perkhemahan anda yang seterusnya. Pengarang:Baru Di Luar GridTiada penilaian lagi Jimat Disimpan! Kadar Masa Persediaan:5minit Masa Memasak:30minit Jumlah masa:35minit 3 hidangan

bahan-bahan

3 sudu besar minyak zaitun,dibahagikan
¼ pon cendawan,sebaiknya tiram, dibelah dua jika besar
3 bunga cengkih bawang putih,cincang kasar
¾ cawan beras bijirin pendek atau sederhana
2 ¼ cawan air atau sup
1 cubit kunyit
½ sudu teh garam
1 cawan tomato ceri,dibelah dua jika besar
½ cawan buah zaitun chamomile
2 sudu besar kaper

Mod MasakElakkan skrin anda daripada menjadi gelap

Arahan

Letakkan kuali besi tuang di atas dapur anda di atas api sederhana tinggi dan tuangkan satu sudu besar minyak untuk menyalut bahagian bawah kuali.
Setelah minyak panas, masukkan cendawan . Tumis hingga keperangan, lebih kurang 5 minit. Tambah dalam bawang putih dan tumis sehingga naik bau, lebih kurang 30 saat.
Masukkan baki minyak dan nasi dan masak 2-3 minit, kacau sekali-sekala, sehingga nasi mula menjadi lut sinar di hujungnya.
Tuangkan air atau kuahnya ke dalam kuali dan perasakan dengan garam dan secubit kunyit .
Tambah kaper , tomato ceri , dan buah zaitun , kemudian kacau rata untuk merata semua bahan. Reneh, tidak terganggu, sehingga semua cecair diserap, 20-30 minit.
Menjelang penghujung masa memasak, anda akan mula mendengar nasi mula berderak - ini adalah penunjuk anda bahawa socarrat sedang terbentuk. Masak selama beberapa minit lagi untuk memastikan socarrat telah berkembang (anda boleh menggunakan sudu untuk memeriksa sama ada nasi mula melekat pada bahagian bawah dalam bahagian kecil kuali).
Keluarkan dari api dan gunakan spatula yang kukuh untuk mengikis socarrat dari bahagian bawah kuali dan masukkannya ke dalam hidangan. Hidangkan segera.