Cara Memasak Alat Memasak Besi Tuang Supaya Kekal Selamanya
Sama ada di tapak perkhemahan atau di rumah, kuali besi tuang kami adalah kuali pertama yang kami capai. Dalam panduan ini, kami memberi sedikit penerangan tentang sekeping klasik ini alat memasak kem dan tunjukkan kepada anda cara menyedap, memasak, membersihkan dan mengekalkan besi tuang anda. Jika dijaga dengan betul, besi tuang boleh bertahan selama beberapa generasi.
Mengapa kami suka alat memasak besi tuang
Sama ada di rumah atau di luar berkhemah, kami suka memasak dengan besi tuang. Berikut adalah beberapa sebab kami sangat menyukai besi tuang:
↠ Sangat serba boleh – anda boleh memasak hampir apa sahaja dengan besi tuang
↠ Ia hampir tidak boleh dihancurkan dan akan bertahan selama bertahun-tahun
↠ Boleh diletakkan di atas api terbuka, di atas katil bara, atau ke dalam ketuhar di rumah
↠ Boleh dipanaskan pada suhu yang sangat tinggi
↠ Besi tuang mempunyai pengekalan haba & sinaran yang hebat
↠ Perasa nonstick boleh dipulihkan tanpa henti
Borang Langganan (#4)
D
Simpan siaran ini!
Masukkan e-mel anda dan kami akan menghantar siaran ini ke peti masuk anda! Selain itu, anda akan menerima surat berita kami yang penuh dengan petua hebat untuk semua pengembaraan luar anda.
700 mengisi beg tidurJIMAT!
Perasa: Sos rahsia besi tuang
Permukaan alat memasak besi tuang terdiri daripada ketidaksempurnaan mikroskopik. Apabila minyak dipanaskan pada permukaannya, ia terikat dengan ketidaksempurnaan dan menghasilkan permukaan seperti plastik yang licin. Tindak balas kimia ini dikenali sebagai pempolimeran dan lapisan tidak melekat yang terbentuk adalah apa yang biasa dirujuk sebagai perasa kuali.
Perasa ini boleh dibina atau lusuh dari masa ke masa. Anda akan dapat mengetahui sama ada besi tuang anda kehilangan perasanya kerana permukaan berkilat akan menjadi matte dan makanan akan mula melekat pada kuali.
Beberapa cara biasa alat memasak besi tuang boleh kehilangan perasanya ialah:
↠ Menggosok berlebihan dan/atau menggunakan detergen yang sangat keras semasa membersihkan
↠ Kakisan air daripada menyimpan kuali yang masih basah
↠ Memasak makanan yang sangat berasid untuk jangka masa yang panjang (sebab yang kurang berkemungkinan)
Tetapi syukur, masih belum terlambat untuk memulihkan perasa anda! Teruskan membaca untuk mengetahui cara menyedapkan kuali baharu atau memulihkan perasa pada kuali yang lebih lama.
Cara menyedapkan besi tuang
Hampir setiap kuali besi tuang baharu yang anda beli akan didatangkan pramusim daripada pengilang. Ini adalah lapisan asas yang baik untuk dimulakan, tetapi kami sentiasa mengesyorkan untuk meletakkan beberapa lapisan anda sendiri untuk ukuran yang baik.
bagaimana anda menggunakan kompas
Jika anda mempunyai kuali lama di mana perasa telah haus atau berkarat, jangan putus asa! Anda hanya perlu menanggalkannya ke logam kosong dan mula membinanya semula.
Dalam kedua-dua situasi: kuali baharu atau kuali lama yang usang, anda boleh mengikut langkah ini. Anda hanya memerlukan beberapa perkara untuk bermula:
↠ Berus kaku (untuk besi tuang baharu) atau bulu keluli (jika memulihkan kuali lama)
↠ Sabun pinggan mangkuk
↠ Tuala kertas
↠ Kerajang aluminium
↠ Minyak tak tepu
Apakah minyak terbaik untuk memusim besi tuang?
Minyak tak tepu adalah yang terbaik untuk perasa kerana struktur kimianya lebih reaktif daripada minyak tepu. Ini memudahkan mereka untuk mempolimerkan kepada logam. Minyak tepu, seperti gris bacon dan lemak babi, biasanya digunakan pada masa lalu kerana ia murah, mudah didapati dan cukup tidak tepu untuk menyelesaikan kerja, tetapi dari perspektif molekul ia kurang ideal.
Walaupun kebanyakan minyak tak tepu akan berjaya, terdapat konsensus yang semakin meningkat bahawa minyak biji rami organik tulen adalah yang terbaik - terutamanya untuk perasa semula utama. Kualiti yang paling diingini ialah ia secara teknikalnya adalah minyak pengering (pada asasnya setara gred makanan minyak biji rami). Ini bermakna minyak biji rami mula mengeras apabila terdedah kepada udara, yang boleh membantu mencipta lapisan terpolimer keras batu pada besi tuang anda.
Walau bagaimanapun, minyak biji rami mahal dan sukar dicari. Oleh kerana ia dijual sebagai makanan tambahan, ia selalunya terletak di bahagian kesihatan/kesejahteraan peti sejuk di kedai runcit, dan bukannya di rak dengan minyak masak lain. Ia juga boleh didapati di Amazon . Pastikan minyak yang anda beli adalah organik, dan satu-satunya bahan yang disenaraikan adalah minyak biji rami organik .
Jika minyak biji rami kelihatan terlalu mahal atau sukar untuk dikesan, kami mengesyorkan minyak biji anggur.
Perasa besi tuang, langkah demi langkah:
1. Mulakan dengan Batu Tulis Bersih
Basahkan berus atau bulu keluli anda dan dengan titisan sabun pinggan mangkuk, gosok ke bawah keseluruhan kuali: atas, bawah, sisi dan pemegang – semuanya. Jika kuali mempunyai sebarang bintik berkarat, pastikan anda menggosoknya hingga ke bahagian logam kosong. Apabila anda selesai, tiada karat pada kuali.
Nota ringkas kepada peminat anti-sabun. Keseluruhan mantra anti-sabun adalah peninggalan dari masa sabun dahulu sangat keras. Sabun pinggan mangkuk hari ini jauh lebih lembut dan sedikit sebanyak tidak akan merosakkan besi tuang anda. Lebih lanjut mengenai perkara ini kemudian, tetapi buat masa ini, sedikit sabun pinggan mangkuk yang lembut untuk menyediakan besi tuang anda untuk perasa semula adalah baik.
2. Bilas & Keringkan
Bilas kuali dan keringkannya. Adalah penting untuk mendapatkan kuali sekering mungkin. Jika ia lembap atau anda hanya mengalami kesukaran untuk mengeringkan kuali sepenuhnya, letakkan di atas penunu dengan api sederhana sehingga semua air tersejat.
3. Sapu Minyak
Setelah kuali kering (dan sejuk), gosokkan sedikit minyak anda ke dalam kuali dengan tuala kertas. Anda ingin menyalut seluruh kuali dengan lapisan minyak nipis: bahagian atas, bawah, sisi dan pemegang. Berhati-hati untuk mengelap apa-apa lebihan - minyak tambahan yang tertinggal pada kuali akan melekit selepas proses pemanasan, yang bukan hasil yang kita mahu! Kuali sepatutnya kelihatan hampir kering sebaik sahaja anda selesai dengan langkah ini.
4. Bakar
Setelah ditutup dengan minyak, letakkan besi tuang anda terbalik pada rak tengah ketuhar anda dan hidupkan pada 450F. Ia boleh membantu untuk meletakkan kepingan aluminium foil pada rak bawah untuk menangkap sebarang titisan. (Namun, jika anda hanya meletakkan lapisan nipis minyak tidak sepatutnya ada.) Bakar selama 1 jam.
5. Sejuk
Matikan ketuhar dan biarkan sejuk dengan pintu ketuhar tertutup. Ini boleh mengambil sedikit masa, jadi bersabarlah! Apabila kuali telah sejuk sepenuhnya, keluarkan.
6. Ulang
Ulangi langkah 3-5 untuk sekurang-kurangnya dua kali lagi (lebih banyak jika anda mempunyai masa untuk melakukannya!).
Pada penghujung proses, perasa pada besi tuang anda hendaklah hitam berkilat dan tidak melekat.
Memasak dengan besi tuang
Salah satu cara paling mudah untuk mengekalkan perasa pada besi tuang anda adalah dengan kerap memasak dengannya!
Menggunakan kuali anda untuk menumis, menggoreng atau menggoreng adalah cara yang bagus untuk terus menambah perasa anda. Tetapi sebelum anda mula memasak, terdapat beberapa perkara yang anda ingin ketahui terlebih dahulu.
Panaskan: Besi tuang mengambil masa lebih lama untuk dipanaskan berbanding jenis alat memasak lain. Oleh itu, sebelum anda mula memasak, adalah idea yang baik untuk memanaskan kuali anda untuk seketika. Selain itu, memanaskan kuali anda akan membantu mengelakkan makanan daripada melekat padanya semasa anda memasak.
Gunakan minyak masak: Menggunakan sedikit minyak masak tidak pernah menyakitkan apabila menumis. Bergantung pada apa yang kami masak, kami biasanya menambah sedikit minyak ke dalam kuali, terutamanya untuk hidangan seperti telur.
cougar scat vs coyote scat
Elakkan makanan super berasid: Walaupun boleh memasak sos tomato cepat atau kadang-kadang deglaze dengan sedikit wain putih, anda perlu mengelak daripada memasak makanan yang sangat berasid untuk jangka masa yang panjang. Lama kelamaan asid tersebut akan mula memecahkan perasa kuali.
Perkakas logam adalah baik: Melainkan anda benar-benar mencungkilnya, perkakas logam tidak akan merosakkan perasa besi tuang anda jika anda mempunyai lapisan yang baik.
Bagaimana untuk membersihkan besi tuang anda
Masa terbaik untuk mencuci besi tuang anda adalah selepas ia telah sejuk sedikit, tetapi tidak sepenuhnya. Kuali yang masih hangat menjadikan pembasuhan sangat mudah. Jika anda telah membiarkannya sejuk sepenuhnya, jangan risau. Masukkan sedikit air dan letakkan semula di atas api sehingga ia suam semula.
Terdapat banyak mitos dan salah tanggapan apabila membasuh besi tuang anda. Jadi mari kita luruskan rekod.
Sabun, secara sederhana, tidak mengapa. Sesetengah orang telah membuat diri mereka histeria mengenai perkara ini, tetapi sabun lembut tidak akan menjejaskan perasa kuali anda. Itu kerana perasanya bukan minyak lagi. Ia telah mengalami tindak balas kimia dan kini menjadi salutan plastik terpolimer. Jadi sedikit air sabun tidak akan membasuhnya. Selain itu, seperti yang dinyatakan di atas, sabun pinggan mangkuk jauh lebih lembut sekarang. Mereka tidak akan merobek perasa anda seperti sabun alkali pada masa lalu.
Walaupun air sabun tidak menyakitkan, ia juga tidak perlu. Air panas selalunya kita gunakan apabila kita keluar berkhemah.
Angkat Pengikis Kuali. Kami menggunakan pengikis kuali untuk mengikis apa-apa yang melekat pada kuali (selagi masih panas adalah yang terbaik!). Pengikis adalah plastik, jadi ia masih cukup lembut walaupun anda perlu meletakkan sedikit gris siku ke dalamnya! Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan a berus bulu , mel rantai besi tuang , atau garam halal kasar. Matlamatnya ialah mengeluarkan 100% zarah makanan yang melekat pada kuali.
Jangan Berlebihan. Elakkan menggunakan pad gosok sebenar atau bulu keluli, yang boleh menjadi sedikit terlalu agresif dan akan menghilangkan perasa.
Bilas & Keringkan Sepenuhnya. Adalah penting untuk memastikan kuali benar-benar kering. Walaupun sedikit air boleh mengakibatkan karat.
filem sebenar dengan seks sebenar
Cara menyimpan besi tuang
Jika besi tuang anda sudah mempunyai perasa yang sangat hebat di atasnya, maka adalah baik untuk menyimpannya selepas mencuci dan mengeringkannya. Tetapi jika anda ingin menambah perasa (atau sangat melindungi musim yang anda bina) maka anda perlu melakukan perkara berikut:
Lap bahagian dalam kuali anda dengan lapisan minyak yang sangat nipis. Jika anda mempunyai minyak biji rami bertelur, bagus. Jika tidak, sedikit minyak biji anggur akan berjaya juga. Letakkan kuali anda di atas penunu dan panaskan sehingga ia mula berasap. Tutup api dan biarkan sejuk. Proses ini akan menghalang minyak daripada menjadi tengik.
Setelah ia sejuk, simpan besi tuang anda di tempat yang kering.
Jadi, begitulah! Rawat besi tuang anda dengan baik, dan ia akan melayan anda dengan baik untuk tahun-tahun akan datang.
Sumber & bacaan lanjut:
Teknik Berasaskan Sains untuk Perasa Besi Tuang oleh Sheryl Canter
