Resepi

Cara Menyahhidrat Kiwi

Kiwi kering telah menjadi salah satu snek kegemaran kami dengan cepat—ia seperti gula-gula bergetah masam manis, tetapi semula jadi! Dalam siaran ini, kami berkongsi semua petua kami tentang dehidrasi kiwi untuk snek atau penyimpanan jangka panjang.

Dengan rasa manis tropika yang eksotik dan rasa pedas, kiwi adalah salah satu buah kegemaran kami untuk dehidrasi untuk snek. Ia juga merupakan buah dengan sejarah yang menarik.

Buah kiwi, yang biasanya dipendekkan kepada kiwi, sebenarnya adalah sejenis gooseberry liar yang berasal dari China—sebutan yang paling awal direkodkan berasal dari Dinasti Song abad ke-12. Pada awal abad ke-20, penanaman kiwi merebak ke New Zealand, di mana petani mula memanggilnya buah kiwi kerana bahagian luarnya yang berwarna coklat dan kabur—serupa dengan burung kiwi. Buah kiwi adalah popular dengan askar dan wanita yang ditempatkan di pulau itu semasa Perang Dunia Kedua dan selepas perang, buah itu diimport ke Eropah dan kemudian Amerika Syarikat.

Borang Langganan (#4)

D

Simpan siaran ini!

Masukkan e-mel anda dan kami akan menghantar siaran ini ke peti masuk anda! Selain itu, anda akan menerima surat berita kami yang penuh dengan petua hebat untuk semua pengembaraan luar anda.

JIMAT!

Kiwi kini ditanam di Amerika Syarikat juga, terutamanya di California. Mereka datang ke musim puncak pada bulan November, Disember dan Januari. Tetingkap terhad ini adalah idea yang bagus untuk menyahhidrat kiwi apabila ia segar (dan paling murah).

cara mengelakkan chafing semasa mengembara

Kerepek kiwi kering lembut, kenyal, manis dan masam. Mereka pada asasnya setara dengan gula-gula bergetah manis & masam—dan ia sama-sama ketagihan!

Jadi, jika anda boleh mendapatkan kiwi segar, inilah masanya untuk mula dehidrasi! Kami merangkumi semua yang anda perlu ketahui di bawah.

Menyediakan kiwi untuk dehidrasi

Sebelum anda mula menyediakan kiwi anda, pastikan kaunter, peralatan dan tangan anda bersih & disanitasi untuk mengelakkan pencemaran, yang boleh merosakkan kumpulan anda.

Keluarkan kulit:Potong setiap kiwi separuh dan perlahan-lahan jalankan sudu antara buah dan kulit untuk dikeluarkan, atau anda boleh menggunakan pengupas dan kupas kulitnya (tiang ke tiang berfungsi dengan baik). Kulitnya boleh dimakan sepenuhnya, jadi jika anda mahukan anda boleh biarkan ia menyala—cuma pastikan anda membasuhnya dengan bersih.

Potong kiwi:Menggunakan pisau tajam, potong kiwi kira-kira ¼ tebal. Cuba simpan kepingan pada saiz yang seragam untuk membantu pengeringan yang sekata.

Taburkan dengan gula (pilihan):Selepas menyusun kepingan di atas dulang, atas setiap kepingan dengan secubit gula. Ini benar-benar pilihan tetapi boleh membantu mengimbangi rasa masam kiwi terutamanya tart.

Lampu Sorotan Peralatan: Penyahhidrat

Jika anda berada di pasaran untuk penyahhidrat, kami mengesyorkan membeli yang mempunyai suhu boleh laras, yang akan membolehkan anda mendail dalam suhu pengeringan untuk memberikan anda hasil terbaik untuk bahan individu. Dehidrator yang kami cadangkan (dan gunakan) paling kerap ialah COSORI Premium . Anda juga boleh menyemak kami dehidrator terbaik siarkan untuk perbandingan semua dehidrator yang telah kami gunakan dan akan mengesyorkan.

Kiwi sebelum dan selepas dehidrasi

Bagaimana untuk dehidrasi kiwi

Menyahhidrat kiwi adalah sangat mudah! Setelah kiwi anda disediakan, sediakan dehidrator anda dan ikuti langkah berikut:

Susun hirisan kiwi pada dulang dehidrator anda.Pastikan untuk meninggalkan sedikit ruang di antara kepingan untuk membolehkan udara beredar. Jika mahu, taburkan gula seperti yang dinyatakan di atas.

Dehidrasi pada 135ºF (52ºC) selama 6-12 jamsehingga kiwi kering dan berkulit.

• Bergantung pada mesin anda, anda mungkin perlu memutar dulang secara berkala untuk menggalakkan pengeringan yang sekata.

Kiwi juga boleh dikeringkan di dalam ketuhar.Letakkan rak penyejuk logam di atas loyang dan susun kepingan. Letakkannya di dalam ketuhar pada suhu paling rendah yang akan digunakan oleh ketuhar anda. Anda mungkin mahu membuka pintu beberapa inci untuk membantu kelembapan keluar selama dua jam pertama atau lebih (berhati-hati jika anda mempunyai anak atau haiwan peliharaan!). Masa pengeringan akan menjadi sehingga separuh sepantas penyahhidratan disebabkan oleh haba yang lebih tinggi.

Bagaimana untuk mengetahui bila kiwi sudah siap

Potongan kiwi hendaklah bertekstur kasar apabila dikeringkan dengan betul. Untuk menguji, keluarkan kepingan dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Mereka akan mempunyai sedikit bengkok tetapi jika anda mengoyakkan satu bahagian dan memerahnya, seharusnya tidak ada lembapan yang meresap keluar. Jika mereka mempunyai sebarang tanda kelembapan yang tinggal, masukkan semula ke dalam dehidrator atau ketuhar untuk kering lebih lama.

Anda boleh menyimpan kiwi kering dalam beg berzip atas sehingga beberapa minggu untuk memudahkan snek

Bagaimana untuk menyimpan kiwi kering

Jika anda mengeringkan kiwi untuk snek dan bercadang untuk memakannya dalam masa seminggu atau lebih, anda boleh menyimpannya dalam bekas bertutup atau beg berzip di kaunter atau di pantri anda. Biarkan ia sejuk dan letakkan di dalam bekas bertutup. Kami suka menggunakan boleh diguna semula ini Beg ReZip .

Walau bagaimanapun, jika dikeringkan dan disimpan dengan betul, kiwi dehidrasi boleh bertahan sehingga setahun! Berikut ialah petua kami untuk penyimpanan jangka panjang:

Sejuk:Biarkan kiwi sejuk sepenuhnya sebelum memindahkannya.keadaan:Bungkus kiwi secara longgar dalam bekas kedap udara lutsinar. Semak setiap hari selama seminggu untuk memeriksa tanda-tanda kelembapan atau pemeluwapan, dan goncang untuk membantu mengelakkan kiwi daripada melekat bersama. Jika tanda-tanda kelembapan muncul, lekatkannya semula ke dalam dehidrator (selagi tiada acuan—dalam kes itu, tolak batch). Selepas seminggu, jika tiada tanda-tanda kelembapan atau acuan, anda boleh membungkusnya untuk penyimpanan jangka panjang.Simpan dalam bekas yang bersih dan kedap udara.Untuk jangka hayat yang lebih lama, pengedap vakum.Gunakan a paket bahan pengering penyerap lembapan jika anda menjangkakan membuka bekas dengan kerap, atau jika anda tinggal di kawasan yang mempunyai kelembapan yang tinggi.Labelkan bekasdengan tarikh dan sebarang butiran penting lain
• Letakkan bekas di dalam a tempat yang sejuk, gelap dan kering —di dalam kabinet pantri berfungsi dengan baik.

Petua pengedap vakum

Kami suka menyimpan makanan dehidrasi kami dalam balang mason yang telah dimeterai vakum menggunakan pegang tangan ini Pengedap vakum FoodSaver bersama-sama ini lampiran pengedap balang . Ini memberi kita manfaat pengedap vakum tanpa pembaziran (dan perbelanjaan) beg pengedap vakum plastik. Oleh kerana balang adalah jelas, kami memastikan kami menyimpannya di tempat gelap di pantri kami untuk mengelakkannya daripada cahaya langsung.

Penukaran segar kepada dehidrasi

Bergantung pada saiz buah dan berapa tebal anda menghirisnya, setiap kiwi akan menghasilkan 6-8 keping. Untuk backpacking, kiwi segar akan mengalami dehidrasi sehingga kira-kira 10-15% daripada berat asalnya. Jika anda menambah taburan gula, ia memberikan ~180cal/oz menjadikannya hebat makanan ringan mendaki !

saya tidak tahu adakah saya mencintainya lagi

Kiwi kering

Sama ada anda menyahhidratkan kiwi untuk snek, atau untuk mengekalkan hasil dalam musim untuk pantri anda, anda pasti menyukai hirisan kiwi kering yang manis dan masam ini! Pengarang:Baru Di Luar Grid 5daripada2penilaian Jimat Disimpan! Kadar Masa Persediaan:lima belasminit minit Masa penyahhidratan (lebih kurang):8Jam Jam Jumlah masa:8Jam Jam lima belasminit minit

peralatan

• Dehidrator

bahan-bahan

• buah kiwi
• Tebu,pilihan

Mod MasakElakkan skrin anda daripada menjadi gelap

Arahan

• Mulakan dengan tangan yang bersih, peralatan dan atas meja.
• Kupas kiwi dengan memotongnya separuh dan perlahan-lahan mengalirkan sudu antara buah dan kulitnya untuk dikeluarkan. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan pengupas sayur-sayuran dan kupas tiang untuk tiang, atau langkau mengelupas sepenuhnya (walaupun basuh kulit jika ini berlaku).
• Potong kiwi menjadi ~¼' hirisan inci dan susunkannya di atas rak dehidrator. Jika anda mempunyainya, pelapik dulang mesh akan memudahkan penyingkiran sebaik sahaja ia kering.
• Pilihan: Taburkan secubit gula tebu ke atas setiap keping kiwi.
• Dehidrasi pada 135°F / 57°C selama 10-18 jam sehingga kering dan bertekstur kasar (lihat Nota 1).

Petua Penyimpanan

• Biarkan kiwi kering sejuk sepenuhnya sebelum disimpan.
• Penyimpanan jangka pendek: Jika kiwi akan dimakan dalam masa seminggu atau lebih, simpan dalam beg ziptop atau bekas bertutup di kaunter atau di dalam pantri.
• Penyimpanan jangka panjang: Keadaan dengan membungkus secara longgar kiwi kering dalam bekas yang lutsinar dan kedap udara. Biarkan di kaunter selama seminggu dan periksa setiap hari untuk tanda-tanda kelembapan. Jika pemeluwapan muncul, kembalikan kiwi ke penyahhidrat (melainkan jika terdapat tanda-tanda acuan—kemudian, buang seluruh batch). Goncang sekali-sekala untuk mengelakkan kiwi melekat bersama. Selepas penyaman udara, simpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap sehingga setahun. Pengedap vakum akan membantu memanjangkan jangka hayat dan kualiti kiwi.

Nota

Nota 1: Potongan kiwi hendaklah bertekstur kasar apabila dikeringkan dengan betul. Untuk menguji, keluarkan kepingan dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Mereka akan mempunyai sedikit bengkok tetapi jika anda mengoyakkan satu bahagian dan memerahnya, seharusnya tidak ada lembapan yang meresap keluar. Jika mereka mempunyai sebarang tanda kelembapan yang tinggal, masukkan semula ke dalam dehidrator atau ketuhar untuk kering lebih lama. Pemakanan: Maklumat pemakanan di bawah adalah berdasarkan kiwi kering tanpa gula tambahan. Menambah 1/2 sudu teh gula bagi setiap kiwi keseluruhan akan menghasilkan kira-kira 180 kal/oz, 44g karbohidrat/oz, dan 30g gula/oz. Tunjukkan Pemakanan Sembunyi

Pemakanan (Setiap Hidangan)

Hidangan:1oz|Kalori:156kcal|Karbohidrat:37.6g|Protein:3.2g|Lemak:1.6g|Potasium:799mg|Serat:8g|gula:23g

*Pemakanan ialah anggaran berdasarkan maklumat yang diberikan oleh kalkulator pemakanan pihak ketiga

Ramuan, Snek DehidrasiCetak Resipi Ini