Backpacking Mushroom Stroganoff
Pelbagai cendawan, mee telur isi, dan sos gajus yang kaya dan berkrim, stroganoff cendawan vegan dehidrasi ini ialah hidangan DIY yang sesuai untuk dibawa ke perjalanan backpacking anda yang seterusnya!
Stroganoff daging lembu yang dibeli di kedai telah menjadi makanan ruji backpacking kami selama bertahun-tahun! Berkrim, enak dan memuaskan sepenuhnya selepas seharian di laluan itu. Kesempurnaan total!
Kecuali… kami sentiasa berharap ada cara lebih banyak cendawan, dan semasa kami cuba untuk menerima lebih sedikit daging dan tenusu, kami tertanya-tanya sama ada terdapat cara untuk membuat stroganoff sepenuhnya berasaskan tumbuhan.
Oleh itu, dengan senarai dobi perubahan di tangan ini, kami membangunkan stroganoff cendawan vegan kami sendiri. Versi baharu dan dipertingkatkan ini mempunyai semua rasa asli yang memuaskan, tetapi tanpa daging, cendawan yang lebih banyak dan lebih baik, dan sos 'krim' berasaskan gajus tanpa tenusu.
Walaupun stroganoff kering beku akan sentiasa menjadi tempat nostalgia di hati kami, kami telah memilih versi vegan baharu yang lebih sihat ini. Cendawan memberikan rasa umami yang besar itu, ia mengenyangkan tanpa rasa berat, dan sos berasaskan gajus menambah semula beberapa protein yang kami ambil bersama daging lembu. Bagi kami, resipi ini benar-benar menang-menang.
seluar hujan ringan untuk mendaki
Jadi mari kita selami dan tunjukkan kepada anda betapa mudahnya untuk membuat ini Makanan backpacking DIY diri sendiri!
bahan-bahan
cendawan: Ini adalah bintang pertunjukan, jadi jika anda boleh, berbelanja secara berbelanja untuk beberapa yang bagus! Sudah tentu cremini lama atau cendawan butang biasa akan berfungsi dengan baik juga, tetapi dehidrasi beberapa shiitakes, tiram, trompet atau morel yang bagus akan benar-benar membawa hidangan ini ke tahap yang lebih tinggi. Baca lebih lanjut mengenai dehidrasi cendawan sini!
Pasta Mee Telur: Mee telur selalunya boleh didapati dalam jenis nipis, lebar dan lebih lebar di kebanyakan kedai runcit. Jenis yang anda pilih benar-benar bergantung kepada pilihan peribadi. Kami suka menggunakan mi lebar biasa kerana ia memegang sos dengan baik dan tidak mengambil masa terlalu lama untuk dimasak.
Gajus: Ini digunakan untuk asas sos 'krim'. Anda boleh menggunakan gajus tanpa garam panggang jika itu sahaja yang ada, tetapi kami fikir anda mendapat konsistensi yang lebih berkrim dengan menggunakan gajus mentah.
Yis Pemakanan: Ini adalah satu lagi bahan kritikal untuk sos yang benar-benar membantu mengembangkan rasa yang kaya dan berkrim itu. Jika anda tidak mahu komited untuk membeli keseluruhan pakej yis Pemakanan, anda boleh mengambil sejumlah kecil dari tong pukal. Yis Pemakanan TIDAK sama dengan Yis Brewer. Mereka tidak boleh ditukar ganti!
Boillon sayur, serbuk bawang putih, serbuk bawang: Ini adalah bom rasa sos stroganoff yang akan ditambah selepas dehidrasi.
peralatan
Dehidrator: Kami menggunakan kami Penyahhidrat makanan Keluli Tahan Karat Cosori untuk resipi ini, tetapi mana-mana dehidrator yang mempunyai tetapan suhu boleh laras akan berfungsi. Jika anda ingin mengetahui lebih lanjut mengenai cadangan dehidrator teratas kami, lihat kami Dehidrator Makanan Terbaik artikel.
Beg boleh guna semula: Dalam usaha kami untuk mengurangkan penggunaan beg ziplock pakai buang kami, kami telah mula membungkus makanan dehidrasi kami untuk laluan dalam beg boleh guna semula. ReZip adalah pilihan yang bagus, mengimbangi ketahanan dengan berat. Kebanyakan beg mereka mempunyai berat antara ½ – 1 oz.
Dapur, periuk, dan selesa: Untuk membuat resipi ini di laluan, anda memerlukan a dapur backpacking ( yang ini adalah kegemaran kami), periuk masak dan periuk yang selesa (pilihan—ini akan membantu anda menjimatkan bahan api. Lihat kami Tutorial selesa periuk DIY untuk membuat sendiri).
Buat Sos Krim
Membuat sos krim 'stroganoff' vegan kami, bermula dengan merendam gajus mentah dalam air selama kira-kira sejam. Ini adalah langkah penting untuk melembutkan mereka, yang akan menghasilkan sos yang lebih berkrim pada akhirnya.
Toskan air dan kemudian masukkan kacang ke a pemproses makanan atau pengisar berkelajuan tinggi. Masukkan jus lemon, yis pemakanan, mustard dijon, garam, dan kira-kira 1/3 cawan air tambahan. Kisar sehingga rata sepenuhnya. Anda mungkin perlu berhenti sekali-sekala dan menggunakan spatula getah untuk menolak bahagian tepi.
Setelah sos siap, beri rasa untuk perasa. Jika rasanya sedap, teruskan untuk menyebarkannya pada lapisan nipis pada tikar dehidrator silikon (jika anda tidak mempunyai satu, sehelai kertas parchment akan berfungsi).
Persediaan dan Dehidrasi
Didihkan periuk air masin dan masak mee telur mengikut arahan pada bungkusan untuk pasta al-dente. Jika tiada masa al-dente khusus diberikan, kurangkan masa mendidih selama 1-2 minit.
Toskan menggunakan colander dan kemudian bilas dengan air sejuk untuk menghentikan pasta daripada terus masak. Pindahkan ke helaian dehidrator.
Seterusnya, anda boleh mula memotong bawang anda. Kami lebih suka untuk ini dicampur ke dalam sos, jadi kami suka menggunakan dadu yang agak halus. Bawang boleh dehidrasi mentah, jadi anda hanya perlu memasukkannya ke dalam dulang dehidrator.
Jika anda membeli cendawan petani yang mewah, bagus! Kadang-kadang ini akan mempunyai sedikit kotoran pada mereka, yang anda akan mahu membersihkannya. Anda sepatutnya tidak perlu membasuhnya dengan air, tetapi jika anda melakukannya, tidak mengapa. Mereka akan mengalami dehidrasi sepenuhnya, jadi tidak perlu risau tentang mereka menyerap sedikit air tambahan semasa bilas cepat.
Potong cendawan menjadi kepingan bersaiz lebih besar sedikit daripada gigitan (ia akan mengecut semasa proses dehidrasi/rehidrat) dan susun di atas dulang dehidrator anda.
Anda kini boleh memuatkan dehidrator anda dengan dulang sos krim, dulang mee telur, dulang bawang dan dulang cendawan. Jika anda berasa lebih bersemangat, anda juga boleh menyahhidrat beberapa pasli cincang untuk menambah sedikit hijau pada hidangan.
Tetapkan dehidrasi kepada 125 F dan dehidrasi selama kira-kira 6-8 jam. Masanya hanyalah anggaran kasar, semak makanan sebenar untuk memastikan ia kering sepenuhnya.
Lampu Sorotan Peralatan: Penyahhidrat
Jika anda berada di pasaran untuk penyahhidrat, kami mengesyorkan membeli yang mempunyai suhu boleh laras, yang akan membolehkan anda mendail dalam suhu pengeringan untuk memberikan anda hasil terbaik untuk bahan individu. Dehidrator yang kami cadangkan (dan gunakan) paling kerap ialah COSORI Premium . Anda juga boleh menyemak kami dehidrator terbaik siarkan untuk perbandingan semua dehidrator yang telah kami gunakan dan akan mengesyorkan.
Penyimpanan
Setelah semuanya selesai dehidrasi, semua bahan boleh dicampur bersama. Jika anda membuat bahagian untuk kegunaan segera, anda perlu menambah serbuk bawang putih, serbuk bawang merah dan bouillon ke dalam hidangan, tetapi jika anda membuat kumpulan besar untuk penyimpanan jangka panjang, anda harus berhenti sehingga anda bersedia. kepada bahagian.
Penggunaan jangka pendek (dalam beberapa hari akan datang): Simpan semuanya dalam beg yang telah dibersihkan dengan baik dan boleh ditutup semula bersama serbuk bawang putih, serbuk bawang dan bouillon.
Storan jangka pertengahan (untuk satu atau dua bulan depan): Simpan makanan di dalam balang mason bertutup atau bekas kedap udara lain di tempat yang sejuk dan gelap. Jika anda tinggal dalam iklim yang sangat panas/lembap, maka menyimpan di dalam peti sejuk adalah lebih baik. Berhenti untuk menambah bouillon, bawang putih, dan serbuk bawang merah sehingga anda bersedia untuk membahagikannya.
Penyimpanan jangka panjang (ke atas setahun): Simpan makanan di dalam beg bertutup vakum di dalam peti sejuk. Tahan menambah bouillon, bawang putih, dan serbuk bawang merah sehingga anda bersedia untuk bahagian.
On Trail Rehidrasi
Menghidrat semula stroganoff cendawan ini di laluan adalah sangat mudah. Letakkan bahan-bahan dehidrasi ke dalam dapur beg galas anda dan tambahkan air yang mencukupi untuk hampir menutup bahan-bahan tersebut.
Anda boleh sama ada:
- Didihkan dan reneh selama 10-12 minit
- Didihkan selama 2-3 minit, tutup, keluarkan dari api dan masukkan ke dalam terlindung selesa .
Mi, cendawan dan sos akan terhidrat semula sepenuhnya. Sekarang adalah masa yang sesuai untuk mengacau sedikit minyak zaitun untuk menambah sedikit kalori tambahan.
Stroganoff cendawan
Pelbagai cendawan, mee telur isi, dan sos gajus yang kaya dan berkrim, stroganoff cendawan vegan dehidrasi ini ialah hidangan DIY yang sesuai untuk dibawa ke perjalanan backpacking anda yang seterusnya! Tiada penilaian lagi Cetak Pin Kadar Jimat Disimpan! Masa Memasak: 12 minit Dehidrasi/Di rumah masa:: 6 Jam Jumlah masa: 6 Jam 12 minit dua hidanganbahan-bahan
- 4 oz mee lebar , bebas telur untuk vegan, dimasak mengikut arahan pakej
- ½ lb cendawan campur , dihiris kepada ¼” nipis
- ¼ cawan bawang kuning potong dadu
- dua sudu teh bouillon sayur
- 1 sudu teh serbuk Bawang putih
- 1 sudu teh serbuk bawang
- ¼ sudu teh jadi garam
- dua paket minyak zaitun , atau 2 sudu besar
Krim Gajus
- ½ cawan gajus
- ½ limau , berjus
- 1 sudu besar yis pemakanan
- 1 sudu teh mustard dijon
- ¼ sudu teh jadi garam
Arahan
- Untuk membuat krim gajus, rendam gajus dalam air selama sejam. Toskan, kemudian masukkan ke dalam pemproses makanan atau pengisar berkelajuan tinggi dengan jus lemon, yis pemakanan, mustard dijon, garam dan ⅓ cawan air. Kisar sehingga rata sepenuhnya.
- Alas dulang dehidrator dengan kertas parchment dan sapukan krim gajus dalam lapisan nipis dan rata. Susun mee yang telah dimasak, cendawan yang dihiris, dan bawang besar yang dipotong dadu pada dulang yang berasingan. Dehidrasi bahan pada 125F sehingga kering sepenuhnya, 6-12 jam. Krim gajus mungkin akan mengambil masa yang paling lama.
- Sebaik sahaja bahan-bahan telah dihidrasi, biarkan ia sejuk sepenuhnya. Pindahkan krim gajus kering ke pemproses makanan yang bersih dan kering atau pengisar rempah dan biarkan ia koyak (semakin kecil kepingan yang dikisar, semakin licin sos akhir).
- Bahagikan bahan-bahan dehidrasi, bouillon sayuran, serbuk bawang putih, serbuk bawang merah, dan baki garam di antara dua bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering sehingga dua bulan. Semasa mengemas untuk laluan itu, bawa bersama pek minyak zaitun atau simpan minyak zaitun dalam bekas kalis bocor kecil.
Di Laluan
- Masukkan bahan ke dalam periuk bersama 200mL (satu cawan sedikit) air. Tutup periuk dan biarkan mendidih, dan rebus selama satu minit. Kacau, kemudian keluarkan dari api dan letakkan periuk anda dalam periuk yang selesa selama 10 minit atau sehingga makanan telah terhidrasi semula. Jika anda tidak menggunakan periuk dengan selesa, masak makanan sehingga mendidih dan kemudian kecilkan hingga mendidih sehingga terhidrasi semula.
