Resipi Dehidrasi

Cara Menyahhidrat Buah Pic

Abadikan rasa musim panas yang singkat dengan mengeringkan buah pic! Pic dehidrasi sangat bagus untuk menyimpan pic yang dituai bermusim untuk penyimpanan jangka panjang atau untuk snek yang mudah.

Terima kasih kepada penghantaran global, mereka adalah sangat sedikit makanan yang benar-benar hanya boleh didapati apabila dalam musim. Dari strawberi Mexico hingga epal Chile, pasar raya Amerika Utara penuh dengan hasil 'bermusim' sepanjang tahun.

Tetapi salah satu pengecualian terbesar adalah pic! Lihat tinggi dan rendah, tetapi anda tidak dapat mencari pic di mana-mana pada bulan Januari. Ia adalah buah musim panas dan musim panas adalah satu-satunya masa anda boleh mendapatkannya.

Selain mengetin dan membuat jem, salah satu cara terbaik untuk menangkap hadiah musim panas ini adalah dengan mengeringkan buah pic. Pic dehidrasi mengekalkan hampir semua rasa mereka dan boleh dimakan sebagai kerepek untuk snek atau dihidratkan semula untuk membuat tukang kasut pic.

Jadi, jika anda ingin memanjangkan musim pic peribadi anda sendiri, ambil gantang dan penyahhidrat, dan mari buat beberapa pic dehidrasi!

Memilih Pic Untuk Menyahhidrat

Terdapat seni sebenar untuk memilih pic yang baik. Syukurlah terdapat banyak petunjuk halus untuk dicari untuk membantu anda mencari yang terbaik.

Warna : Untuk pic kuning dan nektarin, petunjuk utama yang perlu dicari ialah warna kulit kuning gelap atau keemasan. Warna merah sebenarnya telah dibiakkan kacang menjadi pic oleh petani untuk menjadikannya kelihatan lebih menyelerakan dan tidak memberitahu anda banyak tentang kematangan pic. Kuning gelap ialah warna yang anda cari, terutamanya di sekeliling batang. Warna kuning pucat atau hijau menunjukkan pic telah dipetik terlalu awal.

Untuk pic Putih, anda mahu melihat warna kuning pucat dalam 'putih' di sekeliling batang. Putih bersalji atau putih dengan warna hijau, menunjukkan pic telah dituai terlalu awal.

Penampilan: Jelas sekali, elakkan sebarang pic dengan lebam, cela atau bintik gelap. Tetapi perkara yang anda ingin cari ialah kulit yang bulat dan berkedut. Pic akan menjadi lebih bulat sedikit apabila ia masak, jadi elakkan mana-mana yang mempunyai lipatan sudut tajam. Kulit berkedut di sekeliling batang menunjukkan penyejatan air melalui kulit dan bermakna pic sudah masak.

Bau: Bau bahagian atas pic, dengan batang. Buah pic yang masak atau hampir masak akan mempunyai haruman bunga yang kaya - hampir seperti anda merasainya hanya dengan menghidu. Sebaliknya, pic yang kurang koyak akan berbau harum dan rata.

Kelembutan: Kelembutan harus diukur dengan berhati-hati. Pic dengan SANGAT mudah lebam, jadi memerah pic dengan kuat akan merosakkannya. Walau bagaimanapun, jika anda mengambil pic di tangan anda dan hanya membungkus jari anda dengan lembut, anda akan dapat mengetahui sama ada daging itu mempunyai apa-apa. Sebiji pic yang keras batu masih belum masak, tetapi jika ia mempunyai sedikit manfaat, anda berada di jalan yang betul.

Mana-mana bintik yang benar-benar lembut atau lembek pada pic berkemungkinan lebam, mungkin disebabkan oleh perahan buah yang terlalu bersemangat. elakkan.

Pilih pic organik jika boleh, kerana pic adalah pada “sedozen kotor” senarai, bermakna ia lebih berkemungkinan mengandungi sisa racun perosak.

Menyediakan Buah Pic Untuk Menyahhidrat

Pertama, pastikan pic anda masak sepenuhnya. Anda mahu semua gula berkembang sepenuhnya, jadi pic dehidrasi akan terasa kaya dan manis. Jika anda perlu mempercepatkan proses pematangan, anda boleh meletakkan pic anda dalam beg kertas coklat sepanjang malam.

Sebelum anda mula menyediakan pic anda, pastikan kaunter, peralatan dan tangan anda bersih & disanitasi untuk mengelakkan pencemaran, yang boleh merosakkan kumpulan anda.

• Keluarkan kulit (pilihan!): Kulit pic nipis dan boleh dimakan sepenuhnya, jadi jika anda mahu, anda boleh membiarkannya—cuma pastikan anda mencucinya dengan teliti. Jika anda lebih suka mengeluarkan kulitnya, cara terpantas adalah dengan memudar pic dalam air mendidih selama 30 saat, kemudian keluarkan dan letakkannya dalam tab mandi ais. Setelah disejukkan, anda sepatutnya dapat dengan mudah mengupas kulit dengan jari anda.
• Potong pic & keluarkan lubang: Menggunakan pisau tajam, potong pic separuh dan keluarkan lubang.
• Potong menjadi kepingan: Untuk konsistensi cip pic yang kenyal, sasarkan kira-kira 1/2 inci tebal. Untuk konsistensi cip pic yang lebih rapuh dan rangup, sasarkan kira-kira 1/4 inci tebal.

Cara Menyahhidrat Buah Pic

Dehidrasi pic adalah sangat mudah! Setelah pic anda disediakan, sediakan dehidrator anda dan ikuti langkah berikut:

• Susun hirisan pic pada dulang dehidrator anda. Pastikan untuk meninggalkan sedikit ruang di antara kepingan untuk membolehkan udara beredar.
• Dehidrasi pada 135ºF (52ºC) selama 8-12 jam sehingga pic kering dan berkulit (ia masih akan agak lentur).
• Bergantung pada mesin anda, anda mungkin perlu memutar dulang secara berkala untuk menggalakkan pengeringan yang sekata.

Lampu Sorotan Peralatan: Penyahhidrat

Jika anda berada di pasaran untuk penyahhidrat, kami mengesyorkan membeli yang mempunyai suhu boleh laras, yang akan membolehkan anda mendail dalam suhu pengeringan untuk memberikan anda hasil terbaik untuk bahan individu. Dehidrator yang kami cadangkan (dan gunakan) paling kerap ialah COSORI Premium . Anda juga boleh menyemak kami dehidrator terbaik siarkan untuk perbandingan semua dehidrator yang telah kami gunakan dan akan mengesyorkan.

Bagaimana Untuk Mengetahui Apabila Pic Selesai

Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa masa pengeringan yang diberikan hanyalah satu anggaran —terdapat banyak faktor yang boleh menyumbang kepada masa pengeringan yang lebih lama atau lebih pendek (kelembapan, suhu rumah, beban dehidrator, dll). Cara untuk mengetahui sama ada pic anda kering adalah dengan memeriksanya secara fizikal.

Potongan pic hendaklah bertekstur kasar apabila dikeringkan dengan betul. Untuk menguji, keluarkan kepingan dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Mereka akan mempunyai sedikit bengkok tetapi jika anda mengoyakkan satu bahagian dan memerahnya, seharusnya tidak ada lembapan yang meresap keluar. Jika mereka mempunyai sebarang tanda kelembapan yang tinggal, letakkannya semula ke dalam dehidrator kering lebih lama.

Cara Menyimpan Pic Kering

Jika anda mengeringkan pic untuk snek dan bercadang untuk memakannya dalam masa seminggu atau lebih, anda boleh menyimpannya di dalam bekas bertutup atau beg berzip di kaunter atau di pantri anda. Biarkan ia sejuk dan letakkannya di dalam bekas bertutup. Kami suka menggunakan boleh diguna semula ini Beg ReZip .

Walau bagaimanapun, jika dikeringkan dan disimpan dengan betul, pic dehidrasi boleh bertahan sehingga setahun! Berikut ialah petua kami untuk penyimpanan jangka panjang:

• Sejuk: Biarkan pic sejuk sepenuhnya sebelum memindahkannya.
• keadaan: Bungkus pic secara longgar dalam bekas kedap udara lutsinar. Semak setiap hari selama seminggu untuk memeriksa tanda-tanda kelembapan atau pemeluwapan, dan goncang untuk membantu mengelakkan pic daripada melekat bersama. Jika tanda-tanda kelembapan muncul, lekatkannya semula ke dalam dehidrator (selagi tiada acuan—dalam kes itu, tolak batch). Selepas seminggu, jika tiada tanda-tanda kelembapan atau acuan, anda boleh membungkusnya untuk simpanan jangka panjang.
• Simpan dalam bekas yang bersih dan kedap udara. Untuk jangka hayat yang lebih lama, pengedap vakum.
• Gunakan a paket bahan pengering penyerap lembapan jika anda menjangkakan membuka bekas dengan kerap, atau jika anda tinggal di kawasan yang mempunyai kelembapan yang tinggi.
• Labelkan bekas dengan tarikh dan sebarang butiran penting lain
• Letakkan bekas di dalam a tempat yang sejuk, gelap dan kering — bahagian dalam kabinet pantri berfungsi dengan baik.

Petua pengedap vakum

Kami suka menyimpan makanan dehidrasi kami dalam balang mason yang telah dimeteraikan dengan vakum menggunakan pegang tangan ini Pengedap vakum FoodSaver bersama-sama ini lampiran pengedap balang . Ini memberi kita manfaat pengedap vakum tanpa sisa (dan perbelanjaan) beg pengedap vakum plastik. Oleh kerana balangnya jelas, kami memastikan kami menyimpannya di tempat gelap di pantri kami untuk mengelakkannya daripada cahaya langsung.

Bagaimana nak guna

Buah pic dehidrasi sangat bagus untuk dimiliki sebagai snek yang sihat, tetapi berikut ialah beberapa lagi idea tentang cara menggunakannya:

• Tambahkan pada campuran jejak
• Oat atau yogurt teratas dengan kepingan cincang, terhidrat semula
• Tambah ke granola
• Tambah ke dalam teh ais semasa ia dibancuh
• Cincang dan hidrat semula sebelum dimasukkan ke dalam adunan scone atau muffin
• Hidratkan semula dan renehkan dengan sedikit gula untuk menghasilkan kolak jammy untuk penkek, wafel, oat atau ais krim
• Tukarkannya menjadi serbuk untuk ditambahkan pada yogurt, kek atau adunan kek cawan, ais krim, smoothie, keju krim dan banyak lagi!
• Sertakan sebagai sebahagian daripada pinggan keju atau papan charcuterie

Pic Dehidrasi

Abadikan rasa musim panas yang singkat dengan mengeringkan buah pic! Pic dehidrasi sangat bagus untuk menyimpan pic yang dituai bermusim untuk penyimpanan jangka panjang atau untuk snek yang mudah. Pengarang: Baru Di Luar Grid Tiada penilaian lagi Cetak Pin Kadar Jimat Disimpan! Masa Persediaan: lima belas minit Masa penyahhidratan: 8 Jam Jumlah masa: 8 Jam lima belas minit

peralatan

• Dehidrator
• Bekas simpanan kedap udara
• Penyerap lembapan (pilihan)
• Pengedap vakum (pilihan)

bahan-bahan

• Buah pic masak

Elakkan skrin anda daripada menjadi gelap

Arahan

• Mulakan dengan tangan yang bersih, peralatan dan atas meja.
• Basuh pic dan kupas jika mahu. Keluarkan lubang dengan menghiris setiap pic menjadi dua dan mengeluarkan biji (sudu boleh membantu dalam mengurangkan lubang yang degil).
• Potong pic menjadi kepingan tebal ¼'-½' menggunakan pisau tajam. Lebih kurus mereka, lebih rangup mereka akan menjadi dalam dehidrator.
• Susun hirisan pic dalam satu lapisan pada dulang dehidrator, pastikan terdapat ruang antara kepingan untuk membolehkan aliran udara.
• Dehidrasi pada 135F/57C selama 6-12 jam, sehingga kering (lihat nota).

Petua Penyimpanan

• Biarkan pic kering sejuk sepenuhnya sebelum disimpan.
• Penyimpanan jangka pendek: Jika pic akan dimakan dalam masa satu atau dua minggu, simpan dalam beg ziptop atau bekas bertutup di kaunter atau di pantri. Penyimpanan jangka panjang: Keadaan dengan membungkus longgar pic kering dalam bekas yang telus dan kedap udara. Biarkan di kaunter selama seminggu dan semak setiap hari untuk tanda-tanda kelembapan. Jika pemeluwapan muncul, kembalikan pic ke dalam dehidrator (kecuali ada tanda-tanda acuan—kemudian, buang seluruh kumpulan). Goncang sekali-sekala untuk mengelakkan pic daripada melekat bersama.
• Selepas penyaman udara, simpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap sehingga setahun. Pengedap vakum akan membantu memanjangkan jangka hayat dan kualiti pic.

Nota

Jumlah masa bergantung pada mesin anda, jumlah beban dehidrator, kelembapan udara, suhu udara. 6-12 jam adalah satu julat dan anda harus bergantung terutamanya pada rasa dan tekstur pic untuk menentukan kematangan.
Kepingan pic hendaklah bertekstur kasar dan lentur apabila dikeringkan dengan betul. Untuk menguji, keluarkan kepingan dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Mereka mungkin mempunyai sedikit bengkok tetapi jika anda mengoyakkan satu bahagian dan memerahnya, seharusnya tidak ada lembapan yang meresap keluar. Jika mereka mempunyai sebarang tanda kelembapan yang tinggal, masukkannya semula ke dalam dehidrator untuk kering lebih lama. *Pemakanan ialah anggaran berdasarkan maklumat yang diberikan oleh kalkulator pemakanan pihak ketiga