Resepi

Kacang Chickpea Flour Breakfast Scramble

Memperkenalkan penyumbang Fresh Off the Grid terbaru kami: Jen Sotolongo dari Messikit Maven . Dia menghabiskan dua tahun terakhir pembungkusan basikal melalui Eropah dan Amerika Selatan , menjadikannya pakar dalam makanan cepat & mudah di jalan raya. Dia berkongsi dengan kami resipi sarapan ringan untuk telur hancur vegan menggunakan tepung kacang ayam yang dibungkus protein.

Sebaik sahaja saya masuk ke dalam Roti Kesihatan di Medellin, kejiranan Laureles Colombia, saya tahu saya telah menemui tempat bahagia saya. Selain menghidangkan tambang bebas vegan dan gluten yang lazat, Salud Pan juga menyertakan pilihan kedai semula jadi terbesar yang pernah saya lihat sepanjang tahun setengah saya mengembara dengan basikal di Amerika Selatan.

Borang Langganan (#4)

di mana gunung appalachian terletak di peta

Simpan siaran ini!

Masukkan e-mel anda dan kami akan menghantar siaran ini ke peti masuk anda! Selain itu, anda akan menerima surat berita kami yang penuh dengan petua hebat untuk semua pengembaraan luar anda.

JIMAT!

Mata saya terbeliak apabila mereka mengimbas makanan yang tidak pernah saya lihat selama berabad-abad: Bekas gergasi minyak kelapa, roti bijirin penuh dengan kebaikan berbiji, bahagian pukal dengan semua rempah yang pernah saya bayangkan, dan bijirin seperti farro, bulgur, dan sekoi. Saya berhenti sebaik sahaja saya terjumpa bahan yang telah lama saya ingin gunakan tetapi masih belum mencuba: Tepung kacang.

Selepas makan oat semalaman selama lebih setahun semasa lawatan basikal kami, pilihan sarapan vegan kami telah menjadi terhad. Kami perlu menyediakan sesuatu dengan cepat pada waktu pagi supaya kami boleh berada dalam perjalanan dengan banyak masa terluang sebelum panas atau kegelapan memaksa kami untuk berhenti.

Dari semasa ke semasa dalam perjalanan kami, kami akan mempertimbangkan untuk merundingkan semula syarat diet vegan kami untuk membenarkan telur. Ia sangat serba boleh, cepat dibuat, mudah didapati di restoran dan murah. Tetapi kami tidak mampu untuk melakukannya.

Sebaik sahaja saya menemui tepung kacang ayam, saya tahu dilema kami akan diselesaikan. Matlamat saya adalah untuk mencipta perebutan sarapan vegan yang lazat yang akan menguatkan usaha olahraga kita dan juga bersatu dengan cepat.

Saya tetap dengan asas untuk resipi ini, menggunakan bawang, lada, dan tomato untuk sayur-sayuran saya. Setelah semuanya masak, saya menuangkan doh telur kacang ayam saya dan beberapa minit kemudian, sarapan vegan kami telah siap!

Nota Bahan

Resipi ini menggunakan apa yang mungkin merupakan beberapa bahan baru untuk anda. Pertama ialah aquafaba . Apa kejadahnya? Nah, anda tahu bahawa cecair yang anda buang ke dalam semak apabila anda membuka tin kacang ayam? Itulah aquafaba (jus kacang, diterjemahkan secara literal!) dan bahan ajaib ini bertindak seperti putih telur. Saya bercakap tentang meringu, penkek gebu, mousse, dan berebut sarapan vegan yang empuk.
Seterusnya, kita ada yis pemakanan , mesra dikenali sebagai nooch. Ini adalah ruji pantri vegan, kerana ia memberikan rasa cheesy dalam hidangan, ditambah dengan vitamin B.
Dan yang terakhir, tetapi tidak kurang pentingnya ialah nama hitam , atau garam hitam, baru kepada saya sejak hari-hari membuat perebutan sayuran. Garam pedas ini bagus untuk digunakan dalam campuran telur vegan kerana kandungan sulfurnya yang tinggi menyerupai bau telur. Jangan beli di kedai vegan yang mahal seperti yang saya lakukan. Sebaliknya, pergi ke pasaran Timur Tengah terdekat anda dan beli di sana untuk sebahagian kecil daripada apa yang saya bayar.

Satu lagi perkara yang saya akan tinggalkan kepada anda ialah ini bukan telur. Pada kali pertama saya, saya menjangkakan bahawa mereka akan merasai seperti telur hancur yang saya makan semasa zaman pra-vegan saya. Mereka tidak, tetapi mereka adalah pengganti yang hebat.

saya tak sayang kekasih saya

Sarapan kacang ayam berebut dalam mangkuk hijau di atas permukaan kayu

Perebutan Sarapan Vegan dengan Tepung Chickpea

Pengarang:Messikit Maven 4.59daripada24penilaian Jimat Disimpan! Kadar Masa Persediaan:5minit Masa Memasak:lima belasminit Jumlah masa:dua puluhminit 2 hidangan

bahan-bahan

doh TEPUNG CHICKPEA

1 cawan tepung kacang ayam
1 cawan tolak 3T air
3 T aquafaba*,(cecair disimpan dari tin kacang ayam)
2 T yis pemakanan**
½ t kunyit
½ t jintan manis
¼-½ t serbuk cili ,bergantung pada pilihan rempah
¼ t garam laut
¼ t lada hitam
¼ t nama hitam***,pilihan

SAYURAN

¼ bawang besar,dipotong dadu
1 bunga cengkih bawang putih,cincang
½ lada hijau,dipotong dadu
1 tomato kecil,dipotong dadu
1 T minyak masak neutral

Mod MasakElakkan skrin anda daripada menjadi gelap

Arahan

Satukan semua bahan adunan tepung cicah dalam mangkuk, kacau hingga tiada berketul, dan ketepikan.
Panaskan minyak di atas api sederhana dan masukkan bawang besar dan bawang putih setelah panas. Kacau secara konsisten untuk mengelakkan hangus.
Masukkan lada kira-kira dua minit kemudian, apabila bawang mula bertukar lut sinar dan terus kacau.
Apabila lada telah lembut, selepas tiga minit, masukkan tomato dan kacau selama kira-kira satu minit.
Tuangkan doh tepung kacang ayam ke atas sayur-sayuran dan ke dalam kuali dan biarkan selama 2-3 minit, seperti yang anda lakukan untuk scramble atau telur dadar biasa sehingga bahagian tepi mula kering.
Kacau adunan, kikis bahagian bawah kuali dan biarkan ia duduk, tidak terganggu selama 2 minit lagi sebelum kacau lagi.Teruskan proses sehingga doh mula kering, 4-5 minit secara keseluruhan.
Matikan api dan biarkan adunan berada di dalam kuali selama 2 minit dan pecahkan kepada kepingan yang lebih kecil jika mahu.

Nota

NOTA BAHAN

* Aquafaba: Ini adalah cecair yang dimasukkan kacang ayam dalam tin. Simpan 3 sudu besar untuk resipi ini semasa mengeringkan tin.
** Yis Pemakanan: Ini adalah yis dinyahaktifkan yang membawa rasa cheesy pada hidangan. Kami baru-baru ini melihat Trader Joe kami mula membawanya, tetapi ia juga boleh didapati di Whole Foods, kedai runcit semula jadi, atau dalam talian .
*** Kala Namak: Garam hitam. Ini akan menambah rasa 'telur' pada hidangan, tetapi adalah pilihan. Dapatkannya di kedai runcit Timur Tengah atau India atau dalam talian .