Resepi

Cara Menyahhidrat Cendawan

Cendawan dehidrasi adalah barang pantri yang sangat serba boleh! Ketahui betapa mudahnya untuk menyahhidrat cendawan anda sendiri supaya anda sentiasa mempunyai cendawan.

Tiada apa-apa yang lebih mengecewakan daripada membelanjakan wang untuk cendawan paling atas hanya untuk mereka berlendir di belakang peti sejuk anda.

Itulah sebabnya idea yang bagus untuk mula dehidrasi cendawan anda sendiri di rumah!

Borang Langganan (#4)

D

Simpan siaran ini!

Khemah 1-2 orang

Masukkan e-mel anda dan kami akan menghantar siaran ini ke peti masuk anda! Selain itu, anda akan menerima surat berita kami yang penuh dengan petua hebat untuk semua pengembaraan luar anda.

JIMAT!

Cendawan kering mempunyai jangka hayat selama setahun atau lebih, dan selepas dihidrat semula, boleh digunakan sama seperti cendawan segar. Oleh itu, anda sentiasa boleh menambah sedikit rasa umami tambahan pada mana-mana hidangan anda.

Walaupun anda boleh membeli cendawan kering dari kedai, ia boleh menjadi lebih murah untuk membeli cendawan segar dan dehidrasi sendiri. Selain itu, anda akan mempunyai lebih banyak variasi untuk dipilih!

Beberapa cara kegemaran kami untuk menggunakan cendawan dehidrasi:

• Hidrat semula dan gunakan dalam resipi sama ada di rumah atau dalam makanan beg galas
• Air yang digunakan untuk menghidrat semula sangat bagus untuk stok, sup, risotto, dll.
• Cendawan kering boleh dibakar untuk membuat serbuk cendawan kaya umami
• Cendawan kering boleh dicukur menggunakan pengisar mikro di atas pasta

Jadi jika anda berminat untuk menyahhidratkan cendawan anda sendiri, mari mulakan!

senarai gear backpacking super ultralight

Isi kandungan

• Apakah jenis cendawan yang boleh dehidrasi?
• Menyediakan cendawan untuk pengeringan
• Cara mengeringkan cendawan
• Bagaimana untuk mengetahui bila cendawan sudah siap
• Pengkondisian
• Cara menyimpan
• Bagaimana nak guna
• Penukaran segar kepada dehidrasi
• Cendawan Dehidrasi

Apakah jenis cendawan yang boleh dehidrasi?

Mana-mana jenis cendawan yang boleh dimakan boleh dehidrasi. Crimini atau baby bella, shiitake, portobello, butang, chanterelle, porcini, tiram, dsb.

Faktor yang paling penting semasa memilih cendawan ialah gunakan cendawan segar yang mungkin! Cendawan yang telah melepasi masanya tidak akan disimpan juga dan boleh mula berbau dalam dehidrator anda.

Untuk memeriksa kesegaran, patahkan batang dari penutup. Anda sepatutnya merasakan (atau mendengar!) sedikit bunyi apabila batangnya terputus (pengecualian adalah shiitakes–batangnya terlalu sukar untuk ujian ini) . Jika cendawan berasa bergetah atau berlendir, jika ia bengkok dan bukannya pecah, atau mula membentuk bintik coklat gelap atau hitam, itu tanda anda bahawa cendawan tidak cukup segar untuk dehidrasi.

Menyediakan cendawan untuk pengeringan

Sebelum anda mula menyediakan cendawan anda, pastikan kaunter, peralatan dan tangan anda bersih & disanitasi untuk mengelakkan pencemaran, yang boleh merosakkan kumpulan anda.

watak x-men perempuan

Bersihkan cendawan:Gunakan tuala dapur yang lembap untuk membersihkan dengan lembut sebarang kotoran atau pasir dari cendawan anda. Elakkan mencuci dengan air—walaupun ini tidak akan membahayakan cendawan anda, ia boleh menyebabkan cendawan menjadi gelap semasa proses penyahhidratan.

Potong batang:Keluarkan sebarang batang yang keras dan bertangkai. (Kita simpan untuk buat stok sayur). Anda kemudian boleh memotongnya dengan pisau pengupas atau mengoyakkannya dengan tangan.

Potong cendawan:Menggunakan pisau tajam, potong cendawan menjadi ¼ kepingan. Sebagai alternatif, anda boleh memotong cendawan menjadi kepingan kecil jika ia berfungsi dengan lebih baik untuk kegunaan akhir anda.

Cara mengeringkan cendawan

Cendawan penyahhidratan agak mudah dan mudah—bahan yang bagus untuk pemula! Setelah cendawan anda disediakan, sediakan dehidrator anda dan ikuti langkah berikut:

Susun cendawan di atas dulang dehidrator anda.Jika anda menggunakan dulang yang mempunyai lubang besar, kami mengesyorkan agar anda melapikkannya dengan kertas kulit atau, lebih baik lagi, pelapik mesh yang dipotong mengikut saiz dulang anda. Biarkan ruang antara kepingan untuk membolehkan udara beredar.

Dehidrasi pada 125ºF (52ºC) selama 3-8 jamsehingga cendawan rapuh-ia harus pecah, bukan bengkok.

• Bergantung pada mesin anda, anda mungkin perlu memutar dulang setiap kali untuk menggalakkan pengeringan yang sekata.

Menyahhidrat menggunakan ketuhar:Letakkan cendawan dalam satu lapisan pada lembaran pembakar yang beralas. Keringkan di dalam ketuhar pada tetapan suhu paling rendah—jika boleh, pastikan pintu terbuka untuk membenarkan wap keluar. Balikkan kepingan setiap jam dan keluarkan sebaik sahaja ia benar-benar kering.

Lampu Sorotan Peralatan: Penyahhidrat

Jika anda berada di pasaran untuk penyahhidrat, kami mengesyorkan membeli yang mempunyai suhu boleh laras, yang akan membolehkan anda mendail dalam suhu pengeringan untuk memberikan anda hasil terbaik untuk bahan individu. Dehidrator yang kami cadangkan (dan gunakan) paling kerap ialah COSORI Premium . Anda juga boleh menyemak kami dehidrator terbaik siarkan untuk perbandingan semua dehidrator yang telah kami gunakan dan akan mengesyorkan.

Bagaimana untuk mengetahui bila cendawan sudah siap

Cendawan harus rapuh apabila ia kering sepenuhnya. Untuk menguji, biarkan ia sejuk, kemudian pecahkan beberapa bahagian. Jika mereka mudah pecah, ia sudah selesai. Jika kepingan itu bengkok, masukkan semula ke dalam dehidrator atau ketuhar untuk kering lebih lama.

Pengkondisian

Untuk keadaan cendawan anda, biarkan ia sejuk sepenuhnya dan kemudian letakkannya dalam bekas kedap udara yang besar (seperti balang batu), tutup dan biarkan di kaunter anda selama beberapa hari. Periksa setiap hari untuk memastikan tiada lembapan/kondensasi terbentuk di bahagian tepi balang, dan goncangkan kandungannya untuk memastikan ia tidak melekat bersama.

Jika anda perasan bahawa terdapat pemeluwapan, anda boleh memasukkannya semula ke dalam dehidrator untuk kering lebih lama (selagi tiada acuan tumbuh).

Selepas seminggu, jika tiada tanda-tanda kelembapan atau acuan, anda boleh membungkus cendawan anda untuk simpanan jangka panjang.

tempat membeli makanan rumah gunung

Cara menyimpan

Apabila dikeringkan dan disimpan dengan betul, cendawan dehidrasi boleh bertahan setahun atau lebih. Berikut ialah petua kami untuk penyimpanan:

boleh lelaki mengalami orgasme dubur

• Biarkan cendawan sejuk sepenuhnya sebelum memindahkan mereka.
Jangan langkau langkah pelaziman!Walaupun sedikit kelembapan boleh mengurangkan jangka hayat atau merosakkan keseluruhan kumpulan.Simpan dalam bekas yang bersih dan kedap udara.Untuk jangka hayat yang lebih lama, pengedap vakum.
• Gunakan penyerap kelembapan paket bahan pengering jika anda menjangkakan membuka bekas dengan kerap, atau jika anda tinggal di kawasan yang mempunyai kelembapan yang tinggi.
Labelkan bekasdengan tarikh dan sebarang butiran penting lain.
• Letakkan bekas di dalam a tempat yang sejuk, gelap dan kering —di dalam kabinet pantri berfungsi dengan baik.

Petua pengedap vakum

Kami suka menyimpan makanan dehidrasi kami dalam balang mason yang telah dimeterai vakum menggunakan pegang tangan ini Pengedap vakum FoodSaver bersama-sama ini lampiran pengedap balang . Ini memberi kita manfaat pengedap vakum tanpa pembaziran (dan perbelanjaan) beg pengedap vakum plastik. Oleh kerana balang adalah jelas, kami memastikan kami menyimpannya di tempat gelap di pantri kami untuk mengelakkannya daripada cahaya langsung.

Bagaimana nak guna

Untuk menghidrat semula cendawan, letakkannya dalam mangkuk dan tutupnya dengan air mendidih dan biarkan ia terhidrat semula selama kira-kira 30 minit. Atau, anda boleh merenehkannya dalam periuk kecil untuk mempercepatkan sedikit proses. Anda akan tahu mereka dihidrasi semula apabila mereka kehilangan sebarang tekstur bergetah.

Cendawan dehidrasi adalah bahan yang hebat untuk ada di pantri anda atau digunakan dalam beg galas dan makanan berkhemah. Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakannya:

• Masukkannya ke dalam pengisar dan tukarkannya menjadi serbuk untuk menambah tumbukan umami pada mana-mana hidangan lazat—atau gunakan dalam perapan atau sapuan kering
• Tambah pada sup atau rebusan
• Gunakan dalam tumisan
• Tambah pada risotto
• Gunakan untuk membuat kuah cendawan
• Masukkan ke dalam sos pasta
• Tambahnya ke dalam periuk stok anda semasa membuat sup sayur-sayuran untuk rasa tambahan
• Gunakannya dalam makanan ransel/perkhemahan ini:
  • Daging Stroganoff
  • Sup Minestrone
  • Risotto dengan Sayuran
  • Pasta Primavera Backpacking
  • Ramen yang diubahsuai

Penukaran segar kepada dehidrasi

½ paun (8 oz) segar = .75 oz / 21 g dehidrasi

1 paun (16 oz) segar = 1½ oz / 42 g dehidrasi

Cendawan Dehidrasi

Cendawan kering boleh bertahan selama setahun atau lebih apabila dehidrasi dan disimpan dengan betul Anggaran hasil: 1 lb (16oz) cendawan segar = 1½ oz (42g) cendawan kering Pengarang:Baru Di Luar Grid 5daripada4penilaian Jimat Disimpan! Kadar Masa penyahhidratan:4Jam Jam Jumlah masa:4Jam Jam

peralatan

• Dehidrator
• Bekas simpanan kedap udara
• Penyerap lembapan (pilihan)
• Pengedap vakum (pilihan)

bahan-bahan

• Cendawan segar

Mod MasakElakkan skrin anda daripada menjadi gelap

Arahan

• Mulakan dengan tangan yang bersih, peralatan dan atas meja.
• Bersihkan cendawan dengan tuala dapur, bersihkan sebarang kotoran atau pasir.
• Potong cendawan kepada ¼ kepingan atau kepingan.
• Susun cendawan dalam satu lapisan pada dulang penyahhidrat, pastikan terdapat ruang antara kepingan untuk membolehkan aliran udara.
• Dehidrasi pada 125F/52C selama 3-8 jam*, sehingga cendawan benar-benar kering. Mereka harus rapuh dan pecah, tidak bengkok, apabila kering sepenuhnya.
• Simpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap sehingga setahun. Secara pilihan, letakkan penyerap lembapan di dalam bekas jika anda kerap membukanya atau tinggal di kawasan lembap.

Nota

*Jumlah masa bergantung pada mesin anda, jumlah beban dehidrator, kelembapan udara, suhu udara. 3-8 jam adalah satu julat dan anda harus bergantung terutamanya pada rasa dan tekstur cendawan untuk menentukan kematangan (rapuh, mudah pecah). Anda tidak boleh terlalu mengeringkan cendawan, jadi jangan ragu untuk meninggalkannya lebih lama untuk selamat! Arahan ketuhar: Letakkan cendawan dalam satu lapisan pada lembaran pembakar yang beralas. Keringkan di dalam ketuhar pada tetapan suhu paling rendah—jika boleh, pastikan pintu terbuka untuk membenarkan wap keluar. Balikkan kepingan setiap jam dan keluarkan sebaik sahaja ia benar-benar kering Tunjukkan Pemakanan Sembunyi

Pemakanan (Setiap Hidangan)

Hidangan:1oz (kering)|Kalori:70kcal|Karbohidrat:80g|Protein:9.8g|Lemak:1.4g|Potasium:1009mg

*Pemakanan ialah anggaran berdasarkan maklumat yang diberikan oleh kalkulator pemakanan pihak ketiga

Bahan DehidrasiCetak Resipi Ini